Couscous salade met rode biet

Lunch
20 MINUTEN
2 personen
*

Kleurrijke salade met plakjes biet, couscous, sinaasappel en een Marokkaans tintje

Ingredienten

100 gr couscous

2 a 3 rode/ chioggia bieten (rauw)

4 eetlepels amandelen

50 gr feta

handje sla

Rasp 1 sinaasappel

peper en zout

Dressing:

Sap 1 sinaasappel

½ theelepel ras el hanout kruiden

kneepje honing

scheutje olie

Materialen

Mandoline of kaasschaaf

Bereiding

Meng de ingrediënten van de dressing door elkaar. Schil de bieten en snijd heel dun in plakjes. Kook de couscous volgens de verpakking gaar en voeg de sinaasappel rasp en wat peper en zout toe. Schep ook de grofgehakte amandelen er door.

Verdeel een groot gedeelte van de bietjes op een bord en verdeel wat sla er over. Schep wat van de couscous er op. Steek nog een paar plakjes biet er in en bestrooi met feta. Besprenkel de bieten couscous salade met de dressing. Serveer lauwwarm of koud.

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.