Croque monsieur
Een croque monsieur is een klassieke Franse tosti die net even luxer is door de romige saus en de knapperige korst. Ik maak deze vaak op een luie zondag of als makkelijke avondhap met een salade erbij. De combinatie van kaas, ham (vega) en mosterd is simpel maar onweerstaanbaar. Zelf vind ik hem het lekkerst met wat extra kaas bovenop en dan nog even onder de grill. In dit recept laat ik zien je eenvoudig zelf croque monsieurs zoals je ze in een Frans café zou krijgen.
10 M + 5 M grilltijd
Zelf croque monsieur maken
Wat deze croque monsieur zo lekker maakt, is de zelfgemaakte bechamelsaus. Hiervoor smelt ik boter en voeg ik bloem toe en laat ik dit even garen. Dit is belangrijk omdat je anders een bloem smaak in de saus kunt krijgen. Vervolgens voeg ik de melk beetje bij beetje toe terwijl ik blijf roeren. Dit is essentieel om klontjes in de bechamelsaus te voorkomen.
Lekker variëren
Met een croque monsieur kun je ook variëren. Denk bijvoorbeeld aan het vervangen van de kaas voor truffelkaas. Of probeer eens wat gegrilde groente als vulling, dat vind ik zelf ook echt super lekker. Ook vervang ik de ham regelmatig voor vegetarische ham. Zo kun je de croque monsieur aanpassen naar wat je lekker vind of wat je toevallig in huis hebt!
Deze croque monsieur serveer ik vaak als lunch- of brunchgerecht, of als avondmaal naast een kopje soep zoals deze romige tomatensoep. Ook gaat hij heel goed samen met een frisse salade zoals deze rucola salade met tomaatjes.
Ingrediënten: croque monsieur
Voor stuks
-
4 sneden brood ( stevig, wit )
-
10 gr bloem
-
10 gr boter
-
100 ml melk
-
1 theelepel mosterd
-
50 gr geraspte kaas ( Emmentaler )
-
2 plakken kaas
-
2 plakken ham
-
1 eetlepel peterselie ( vers, fijngehakt )
-
1 eetlepel boter ( voor het bakken )
-
1 snufje peper
-
1 snufje zout
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: croque monsieur
-
Smelt de boter in een pannetje op laag vuur en voeg de bloem toe. Roer dit goed door met een garde en laat het mengsel een minuut garen terwijl je blijft roeren. Schenk vervolgens langzaam de melk erbij en blijf kloppen tot een gladde saus ontstaat zonder klontjes.
-
Voeg de mosterd, ⅓ van de geraspte kaas, peper en zout toe. Laat het geheel nog een paar minuten zachtjes koken tot het een dikke saus is. Zet het vuur uit en laat even staan.
-
Besmeer twee sneden brood met de helft van de bechamelsaus. Leg op elk broodje een plak ham (vega) en een plak kaas. Bestrooi met ⅓ van de geraspte kaas. Dek af met de andere sneetjes brood.
-
Smeer de bovenkant van elk broodje licht in met wat boter. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en bak de croque monsieur aan één kant tot deze mooi goudbruin is. Draai voorzichtig om en bak ook de andere kant krokant.
-
Smeer nog wat bechamelsaus bovenop de croque monsieur en strooi er de rest van de geraspte kaas ⅓ overheen. Zet ze dan nog 3 a 5 minuten onder een voorverwarmde grill tot de bovenkant bubbelt en goudbruin is.
-
Garneer met verse peterselie en serveer direct terwijl ze nog warm en krokant zijn.
Tips
Welke kaas smelt het beste voor een tosti of croque monsieur?
Ik gebruik zelf altijd jong belegen kaas, gruyère of emmentaler. Deze smelten heel goed en geven een mooie romige textuur aan de croque monsieur.
Wat is het verschil tussen een tosti, croque monsieur en croque madame?
Een tosti is simpelweg een geroosterd broodje met bijvoorbeeld kaas en ham. Een croque monsieur heeft daarbovenop nog een romige bechamelsaus en wordt vaak gegrild of gebakken. Voeg je een gebakken eitje bovenop toe, dan heet het een croque madame.
Wat kan ik gebruiken als vervanging voor ham in een tosti of croque monsieur?
Je kunt prima vegetarische ham (zoals ik), gegrilde aubergineplakken of zelfs zongedroogde tomaatjes gebruiken als alternatief voor ham. Of laat hem achterwege.
Receptvideo voor Croque monsieur
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 415
- vet 27 gr
- verzadigd vet 14 gr
- koolhydraten 27 gr
- w.v. suikers 3 gr
- vezels 2 gr
- eiwit 16 gr
- zout 1,9 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
