Flammkuchen deeg
Flammkuchen is zo’n recept dat ik graag maak als ik iets makkelijks, knapperigs en gezelligs op tafel wil zetten. Met dit basisrecept voor flammkuchen deeg kun je eigenlijk alle kanten op: van de klassieke variant met crème fraîche, spek en rode ui tot een vegetarische flammkuchen met gegrilde groenten of geitenkaas. Het fijne aan dit deeg is dat je maar een paar simpele ingrediënten nodig hebt en dat de bodem lekker dun en krokant wordt. Ik geef je hieronder mijn tips voor het maken van het deeg, het dun uitrollen en natuurlijk volop inspiratie voor lekkere toppings.
15 M + 45 M rijzen
Zelf flammkuchen deeg maken
Flammkuchen deeg maken is helemaal niet moeilijk, maar het is wel belangrijk dat je het deeg goed kneedt en dun genoeg uitrolt. Ik gebruik zelf meestal gewone tarwebloem of patentbloem, dat werkt prima voor een krokante bodem. Na het rijzen rol ik het deeg direct uit op bakpapier, zodat ik het makkelijk op de bakplaat kan schuiven. Probeer het deeg zo dun mogelijk uit te rollen, want juist daardoor krijg je die lekkere knapperige flammkuchen bodem. Vind je het leuk om vaker zelf deeg te maken? Dan zijn mijn recepten voor pizzadeeg of focaccia ook leuk om eens te proberen.
Lekkere toppings en variaties
De klassieke flammkuchen met spekjes en ui blijft altijd lekker, maar je kunt er makkelijk mee variëren. Denk bijvoorbeeld aan flammkuchen met zalm. Of probeer eens deze vegetarische flammkuchen met champignons. Zelf breng ik de crème fraîche soms eerst op smaak met wat peper, kruiden of pesto. Gebruik niet te veel toppings tegelijk, dan blijft de bodem lekker dun en krokant. Meer inspiratie vind je in mijn overzicht met 5 x flammkuchen.
Ook vegetarische flammkuchen is makkelijk te maken. Beleg de bodem bijvoorbeeld met crème fraîche, gegrilde groenten en een lekkere kaas zoals geitenkaas, halloumi of burrata. Ingrediënten zoals rucola, verse kruiden, burrata of gerookte zalm voeg ik meestal pas na het bakken toe. Zo blijven ze fris en wordt de bodem niet te nat. Wil je nog meer ideeën voor dit soort makkelijke ovenrecepten? Kijk dan ook eens naar mijn plaattaart met gegrilde groenten en geitenkaas.
Serveer met:
Hoofdgerechten
Tropische kip kokos salade
Voorgerechten
Knolselderijsoep
Bakrecepten
Pannenkoekentaart met aardbeien
Ingrediënten: Flammkuchen deeg
Voor stuks
-
500 gr bloem
-
300 ml lauwwarm water
-
1 eetlepel olijfolie
-
snufje zout
-
1 zakje gist ( a 7 gr )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Flammkuchen deeg
-
Doe de bloem in een kom. Voeg een snufje zout toe en de gist en meng door elkaar. Giet dan het water er langzaam bij en voeg de olijfolie toe. Roer alles goed doorelkaar. Kneed het deeg dan met een mixer met deeghaken of met je hand goed door, zo’n 5 minuten.
-
Dek de kom af met folie en laat 45 minuten rijzen op een warme plek, bij de verwarming bijvoorbeeld of in de oven op 35 graden. Kneed daarna het deeg nogmaals goed door en verdeel in 4 porties. Neem 1 portie en dek de rest weer af.
-
Rol het bolletje flammkuchendeeg heel dun uit met een roller, dit moet dunner zijn als met een pizza. Leg het deeg op een bakplaat en voeg toppings naar keuze toe. Bak de flammkuchen 12 minuten lekker krokant in een oven op 240 graden.
Tips
Hoe bak je flammkuchen krokant?
Bak ‘m op hoge temperatuur, bij voorkeur op een bakplaat die al heet is. Zelf verwarm ik de oven voor op 220 of 230 graden en leg de flammkuchen direct op de voorverwarmde bakplaat of een pizzasteen. Zo wordt de bodem lekker knapperig van onderen en voorkom je dat hij sompig wordt. Gebruik ook niet te veel vochtige toppings.
Hoe lang kun je flammkuchen bewaren?
Je kunt de flammkuchen 1 tot 2 dagen bewaren in de koelkast. Laat ‘m eerst helemaal afkoelen en bewaar de flammkuchen goed afgedekt of in een afgesloten bakje. Een stuk flammkuchen vind ik ook heerlijk de dag erna als lunch, even een paar min opwarmen in de oven en klaar.
Is flammkuchen gezond?
Of flammkuchen gezond is, hangt af van de ingrediënten die je gebruikt. In de basis is het een gezonder alternatief voor pizza omdat de bodem een stuk dunner is. Maar het kan nog steeds een calorierijk gerecht worden door het gebruik van crème fraîche en spekjes. Ik voeg ook wel eens extra groenten toe voor extra vitamientjes.
Wat is het verschil tussen flammkuchen en pizza?
Het verschil tussen flammkuchen en pizza zit voornamelijk in het deeg. Flammkuchen heeft dunner, krokanter deeg, terwijl pizzadeeg dikker en luchtiger is. Ook worden flammkuchen belegd met crème fraîche in plaats van tomatensaus zoals bij pizza.
Wat is nog meer lekker op een flammkuchen?
Je kunt eindeloos variëren met toppings naast de klassieke variant met spek en ui. Zelf vind ik een combinatie van geitenkaas, honing en walnoten heel lekker, vooral met wat rucola erover na het bakken. Andere ideeën zijn gerookte zalm met rode ui en dille, of een herfstvariant met pompoen, rode ui en feta. Ook restjes groenten zoals paprika, champignons of prei doen het goed. Gebruik altijd een laag crème fraîche als basis, dat houdt alles bij elkaar en maakt het lekker smeuïg.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 320
- vet 2 gr
- verzadigd vet 0.3 gr
- koolhydraten 65 gr
- w.v. suikers 0.2 gr
- vezels 2.5 gr
- eiwit 9 gr
- zout 0.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Ik kocht altijd kant en klaar deeg maar dit is vele malen lekkerder, natuurlijk doet de topinkomens er ook iets toe.