Gezonde carrot cake
Een heerlijk worteltaartje in een gezonder jasje, met een lekkere frisse topping van Griekse yoghurt
20 M + 30 M oventijd
Ingrediënten
Voor stukjes
-
100 gr volkoren bloem ( spelt )
-
100 gr wortel
-
1 banaan
-
1 ei
-
5 dadels
-
50 ml halfvolle melk
-
20 walnoten + een paar ter garnering
-
1 theelepel kaneel
-
1 theelepel speculaaskruiden
-
1 theelepel vanille
-
1 theelepel bakpoeder
-
Snuf zout
Voor de frosting:
-
100 gr Roomkaas light
-
50 gr Griekse yoghurt 0%
-
2 dadels
-
1 theelepel citroensap
-
snuf kaneel
-
0.5 theelepel vanille
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 180 graden. Mix in een kom de volkoren bloem, kaneel, speculaaskruiden, bakpoeder en snuf zout door elkaar. In een keukenmachine, meng de banaan, ei, dadels, melk en vanille tot een glad mengsel. Voeg het mengsel uit de keukenmachine toe aan de kom en roer tot een beslag. Rasp de wortel en voeg deze toe aan het beslag. Hak de walnoten fijn en voeg ook deze toe aan het beslag (houd wat over voor de garnering).
-
Bekleed een bakvorm met bakpapier en vul deze met het beslag. Zet voor 30 minuten in de oven.
-
Maak de frosting door de alle ingrediënten van de frosting in een keukenmachine tot een glad geheel te mengen. Zorg ervoor dat de cake goed is afgekoeld
-
Tip: bekijk hier het recept van de ‘gewone’ carrot cake.
Heeft het gesmaakt?
691 stemmen
Gemaakt door Hilde
Dol op lekker koken en eten, met name met een gezonde twist. Zo wil ik laten zien dat gezond eten helemaal niet zo moeilijk is, maar vooral ook heel lekker en leuk.
Ook lekker
