Carrot cake
Deze carrot cake, ook wel worteltaart, maak ik vaak als ik zin heb in een smeuïge cake met veel smaak. Hij is namelijk super smaakvol door de geraspte wortel, kaneel en walnoten. En de roomkaas frosting voegt een frisse, romige laag toe die perfect past bij de kruidige cake. Ik maak hem graag voor een verjaardag of als lekkernij tussendoor. Binnen 30 minuten is de voorbereiding al klaar en doet de oven de rest.
30 M + 1 U oventijd
Smeuïge carrot cake maken
Wat ik belangrijk vind bij een carrot cake, is dat hij lekker smeuïg is. Daarom gebruik ik in dit recept zonnebloemolie in plaats van boter. Ik heb gemerkt dat de structuur hierdoor zachter blijft en dat de cake veel minder snel uitdroogt. Ook is de geraspte wortel belangrijk, omdat die tijdens het bakken vocht afgeeft aan het beslag.
Als je liever een lichtere cake maakt, kun je ook dit recept voor gezonde carrot cake proberen. Of maak eens een carrot cake bananenbrood!
Worteltaart met roomkaas frosting
De roomkaas frosting is echt onmisbaar bij een carrot cake. Die maakt de cake namelijk heerlijk romig en fris. Ik maak deze door roomkaas, boter en poedersuiker te mixen tot een glad glazuur. Het is wel belangrijk dat je deze pas toevoegt als de worteltaart is afgekoeld, anders kan hij snel te zacht worden.
De frosting doe ik niet alleen op de bovenkant, maar ook ertussen. Ik snijd dan de cake horizontaal doormidden en verdeel een deel van de frosting tussen de lagen. Daarna besmeer de bovenkant van de carrot cake met de rest. Als garnering gebruik ik vaak nog walnoten of pecannoten. Dat zorgt voor wat extra crunch en natuurlijk voor een mooie presentatie.
Wil je liever kleinere porties maken in plaats van een hele taart, probeer dan eens deze carrot cake muffins.
Ingrediënten: Carrot cake
Voor personen
-
5 eieren
-
300 ml zonnebloemolie
-
250 gr basterdsuiker ( wit of lichtbruin )
-
2 theelepels vanille extract
-
300 gr zelfrijzend bakmeel
-
snufje zout
-
2 theelepels kaneel
-
400 gr wortelen ( geraspt )
-
125 gr walnoten
-
boter + om in te vetten
Toping:
-
400 gr roomkaas
-
100 gr boter ( kamertemperatuur )
-
Walnoten ter decoratie
-
150 gr poedersuiker
Benodigdheden
-
Mixer
-
Springvorm van ca 22 - 24 cm
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Carrot cake
-
Verwarm de oven op 180 graden. Klop de eieren, zonnebloemolie, basterdsuiker en vanille extract een paar minuten met een mixer door elkaar.
-
Zeef het zelfrijzend bakmeel erbij en voeg en zout en kaneel toe en schep met een houten lepel er door. Schep de geraspte wortels door het beslag. Hak de walnoten grofen schep ook door het beslag.
-
Leg een stuk bakpapier op de bodem van de springvorm en vet de randen goed in. Bestuif vervolgens lichtjes met zelfrijzend bakmeel of bloem. Giet het beslag in de vorm en bak de carrot cake 60 minuten in de oven, laat daarna afkoelen.
-
Mix de roomkaas en boter samen met het poedersuiker door elkaar tot een egale en romige frosting. Snijd de carrotcake als hij helemaal is afgekoeld horizontaal doormidden. Verdeel ongeveer de helft van de roomkaas frosting over de onderzijde en leg de bovenzijde er weer op. Besmeer nu de bovenzijde met de rest van de roomkaas frosting. Garneer de bovenzijde met een aantal halve walnoten.
-
Hoe bewaar je de worteltaart? Zonder de roomkaas frosting goed afgedekt buiten de koelkast. Met frosting in de koelkast. Haal hem een uur voor het serveren uit de koeling om hem op kamertemperatuur te laten komen.
-
Tip: vervang de walnoten ook eens door pecannoten. Garneer de carrot cake ook eens met kleine worteltjes van fondant.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Al meerdere keren deze heerlijke worteltaart gemaakt en elke keer weer een succes..
Super resept
Ik heb m al een paar keer gemaakt maar de laatste keer waren de geraspte wortelen zwartig weet jij hoe dit kan?
Antwoord van Leuke Recepten
Wat gek! Dat zou niet zomaar moeten kunnen. Het helpt om echt verse wortelen te gebruiken en deze even te schillen van te voren.
Baked it several times, loved by everyone who ate it! I just use different ingredient list:
Frosting ingredients
– 200 gr unsalted block of butter
– 300 gr cream cheese (like Philadelphia)
– 1 teaspoon vanilla extract
– 200 gr powdered sugar
Carrot cake ingredients
– 4 eggs (M)
– 250 ml sunflower oil
– 2 teaspoons vanilla extract
– 250 gr light brown caster sugar
– 300 gr self-rising flour
– Pinch of salt
– Speculaas spice mix (‘koek en speculaaskruiden’) (or cinnamon, nutmeg, ginger, clove)
– 400 gr grated carrots
– Optional: 125 gr chopped walnuts
Voor mijn verjaardag wou ik eens eindelijk een taart bakken, in plaats van gewoon wat te gaan halen bij de bakker, dus dacht ik aan welke taart ik altijd heel lekker vond, en dat was worteltaart. Hier klonk het recept heel simpel en doenbaar. Het is ook ontzettend goed gelukt en de familie vond het lekker! Vermits ik zo’n combi microgolfoven heb, heb ik de baktijd moeten verlengen met 10 minuten want het deeg vanbinnen was toch nog te nat.
Ik maak deze altijd voor verjaardagen en het wordt inmiddels ook van mij verwacht 😉 Zo’n heerlijk recept!
leuk om met mijn oma te maken
Al heel vaak dit recept gebruikt, blijft een favoriet! Ik maak er ook vaak cupcakes van; het recept voor 10 personen maakt ongeveer 24 kleine cupcakes. Ik doe ze dan 18-20 minuten in de oven op 180 graden.
Heel lekker precies de goeie benodigdheden en ben zeker van plan om het nog een keer te maken
Wat een heerlijke tart.Werd hier zeker gesmaakt.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 590
- vet 42 gr
- verzadigd vet 8 gr
- koolhydraten 47 gr
- w.v. suikers 32 gr
- vezels 2.5 gr
- eiwit 7 gr
- zout 0.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Dit is echt mijn lievelings recept ik maak het al jaren en het is gewoon het beste!!! ❤️❤️❤️super lekker!!