Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Griekse panzanella salade

Panzanella is een Italiaanse broodsalade maar ook heel lekker op Griekse wijze

Ingrediënten
  • 1 groot (oud) ciabatta brood
  • 1 bakje olijven
  • 5 tomaten
  • 150 gr feta
  • 2 eetlepel azijn
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 1 komkommer
  • 2 geroosterde paprika’s
  • oregano (naar smaak)

Bereiding
Indien je zelf paprika’s roostert dan kun je ze in de oven onder de grill leggen op 230 graden, ca 25 minuten tot ze zwart zijn. Of op een gaspit leggen die aan staat en hem zwart blakeren. Leg ze daarna in een kom en dek af met folie of doe in een zak en knoop dicht. Verwijder na 15 minuten de velletjes en zaadjes. Voor een snelle variant gebruik je paprika's uit pot.

Meng de olijfolie, azijn, oregano, peper en zout door elkaar. Snijd de tomaatjes in stukken en de komkommer in blokjes. Meng deze twee inclusief de zaadjes en vocht van de tomaten in een kom. Scheur het brood in stukken en meng samen met het azijn-olie mengsel door de groenten.

Snijd de gegrilde paprika in reepjes en voeg ook toe samen met de olijven. Serveer de Griekse panzanella met wat feta.

Paasrecepten

Heb je met Pasen een gezellig paasontbijt, paasbrunch of paasdiner gepland met familie of vrienden? Kijk dan hier voor een aantal leuke en makkelijke paasrecepten die bij iedereen in de smaak vallen. Denk bijvoorbeeld aan een quiche, lamskoteletjes, paasbrood, lentesoep, pasteitjes en feestelijke muffins. Bekijk hier alle paasrecepten.

×