Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Herfstsalade met pompoen

Deze vegetarische salade met geroosterde pompoen, geitenkaas en walnoot maakt een gure herfstdag meteen wat zonniger

Ingrediënten
  • 400 gr pompoen (in stukjes (te koop in zak))
  • 3 tenen knoflook
  • snuf tijm
  • 80 gr rucola melange
  • 2 eetlepels walnoten
  • 200 gr linzen (uit pot of zak)
  • 1 rode ui
  • 75 gr geitenkaas
  • scheut olijfolie
  • kneepje honing
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • peper en zout
Materialen
  • Keukenmachine of hakmolen

Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden. Doe de pompoenblokjes in een ovenschaal en besprenkel met een scheutje olie, peper, zout en wat tijm. Leg de tenen knoflook (in schil) er tussen. Zet de schaal ongeveer 20 tot 25 min in de oven. Voeg de laatste paar minuten de rode ui toe in ringetjes.

herfstsalade_pompoen_01.jpg
herfstsalade_pompoen_04.jpg
herfstsalade_pompoen_02.jpg
herfstsalade_pompoen_03.jpg

Haal de knoflook tenen uit de ovenschaal en haal ze uit de schil. Doe ze in een keukenmachine en mix fijn met een scheutje olie, kneepje koning en 1 eetlepel balsamicoazijn. Laat de linzen uitlekken. Verdeel de sla over 2 borden. Doe daarop de linzen (je kunt ze ook nog even verwarmen van te voren). Verdeel de pompoen en de ui over de linzen salade. Kruimel de geitenkaas en walnoten er over. Besprenkel met de zoete knoflook dressing. Serveer de salade lauwwarm.

Beoordeling (48 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x BBQ salades
  • Bijgerecht
Couscous salade met feta
  • Bijgerecht
Salade met meloen en kokos
  • Bijgerecht
Pastasalade met gegrilde groente

BBQ recepten

Maak met de recepten een feest van je barbecue! Bereid heerlijke gemarineerde spiesen met vlees, vis, garnalen of groente geserveerd met een lekkere salade en gepofte aardappelen. Met de juiste voorbereiding organiseer je in een mum van tijd een heerlijke barbecue met alles er op en er aan. En vergeet niet om af te sluiten met een lekker fris en fruitig dessert.

Mexicaanse kip spiesjes met avocadodip
Burger met watermeloensalsa
Yakitori
Spicy pizza diavola
Oosterse biefstuk spies met mango