Kumpir
Kumpir vind ik altijd een leuk gerecht om op tafel te zetten, omdat iedereen dan zijn eigen aardappel kan vullen met zijn favoriete toppings. Kumpir is een Turkse gevulde aardappel die je eerst in de oven poft en daarna vanbinnen lekker romig maakt met boter en kaas. Daarna vul ik hem met allerlei verschillende toppings, zoals maïs, augurk, tomaat, wortel, olijven en rode ui. Maar je kunt hierbij lekker variëren en toevoegen wat je zelf lekker vindt. Ik maak er ook altijd een frisse knoflooksaus bij van Turkse yoghurt, citroen en knoflook. Erg lekker en perfect als makkelijke maaltijd.
20 M + 1 U oventijd
Turkse gevulde aardappel
Voor kumpir gebruik ik grote aardappels die ik in de oven pof. Het is goed om er rekening mee te houden dat dit ongeveer een uur duurt, maar je hebt er maar weinig werk aan. Je hoeft alleen maar de aardappels in aluminiumfolie te wikkelen en in een voorverwarmde oven te leggen. Ondertussen heb je dan meer dan genoeg tijd om de vulling en de saus te maken.
Om te testen of de aardappelen gaar zijn, kijk ik of ik er gemakkelijk in kan prikken met een vork. Als je er makkelijk in prikt, zijn ze gaar. Dan snijd ik ze in de lengte open en prak ik de binnenkant los. Vervolgens meng ik er boter met geraspte kaas en wat zout doorheen. Zo krijg je een heerlijk romige binnenkant.
Om er een complete maaltijd van te maken, serveer ik er vaak kisir bij.
Kumpir toppings
Het leuke aan kumpir is dat je eindeloos kunt variëren met toppings. Voeg vooral toe wat je zelf lekker vindt of nog in huis hebt. Ik zet alles meestal in aparte schaaltjes op tafel, zodat iedereen zelf kan kiezen wat hij erop doet. In dit recept gebruik ik rode ui, maïs, augurk, tomaat, wortel, olijven en peterselie. Maar ik wissel ook graag af met de toppings en gebruik bijvoorbeeld ook wel eens feta, jalapeño, kikkererwten of gegrilde groenten.
Als je van de Turkse keuken houdt, maak dan ook eens deze Turkse pide. Of bekijk hier nog meer Turkse recepten.
Ingrediënten: Kumpir
Voor stuks
-
4 grote vastkokende aardappelen
-
4 klontjes boter
-
80 gr geraspte kaas
-
snufje zout
Voor de topping
-
40 gr zwarte olijven plakjes
-
1 handje verse peterselie
-
100 gr geraspte wortel
-
1 tomaat
-
4 augurken
-
1 rode ui
-
1 klein blikje maïs
-
sriracha naar smaak
Knoflooksaus
-
2 teentjes knoflook
-
200 gr Turkse yoghurt
-
1 el citroensap
-
snuf peper en zout
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Kumpir
-
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd een paar inkepingen in de aardappel waar later de aardappel opengesneden wordt. Wikkel de aardappelen in aluminiumfolie en leg ze in de oven voor 60 minuten.
-
Maak ondertussen de toppings en de knoflooksaus klaar. Voor de knoflooksaus; snijd 2 teentjes knoflook fijn en meng deze samen met de Turkse yoghurt, citroensap en peper en zout. Zet deze in de koelkast tot gebruik.
-
Snijd de rode ui fijn, de tomaat en augurken in stukjes. Snijd ook de verse peterselie fijn. Doe deze in aparte schaaltjes en doe ook de maïs, wortel en olijven in aparte schaaltjes.
-
Wanneer de aardappelen klaar zijn, haal deze uit de oven en test of ze gaar genoeg zijn. Ze zijn gaar wanneer je er makkelijk in kunt prikken. Snijd de aardappelen over de lengte open waar je de inkepingen gemaakt hebt. Zorg ervoor dat je de aardappel niet helemaal doorsnijdt.
-
Prak met een vork de binnenkant van de aardappel en voeg per aardappel een klontje boter toe, 1 grote eetlepel geraspte kaas en een snufje zout. Prak dit tot een romige aardappelpuree in de aardappel en houd de schil intact. Herhaal dit bij alle aardappelen.
-
Het is leuk om de kumpir met de toppings apart te serveren, zo kan iedereen zijn eigen aardappel vullen met zijn eigen toppings. Maar je kunt ze natuurlijk ook zelf van tevoren afmaken. Verdeel dan de toppings, de maïs, augurk, rode ui, tomaat, wortel en olijven over de aardappels en maak af met de knoflooksaus, verse peterselie en eventueel sriracha naar smaak.
Tips
Welke aardappel gebruik je voor kumpir?
Voor kumpir gebruik ik grote, kruimige aardappels. Die worden aan de binnenkant lekker zacht en zijn makkelijk te prakken. Ik probeer altijd zo groot mogelijke aardappels te pakken, zodat ik genoeg ruimte heb voor toppings.
Welke saus is lekker bij kumpir?
Ik maak kumpir vaak met knoflooksaus, maar je kunt ook variëren met andere sauzen. Ik heb het ook wel eens gemaakt met cocktailsaus, yoghurtsaus, sriracha mayo of een pittige tomatensaus. Ik vind het zelf met een frisse saus het lekkerst, omdat dat goed past bij de romige aardappel.
Kun je kumpir bewaren?
Kumpir is het lekkerst als je hem meteen serveert, dan is de aardappel namelijk nog lekker warm en romig. Als ik nog kumpir over heb, bewaar ik de aardappel en toppings apart in de koelkast. De aardappel warm ik dan later opnieuw op in de oven en dan voeg ik daarna de toppings en saus toe.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 370
- vet 16 gr
- verzadigd vet 9 gr
- koolhydraten 45 gr
- w.v. suikers 5 gr
- vezels 5 gr
- eiwit 10 gr
- zout 1.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
