Maïzena koekjes
Maïzena koekjes, ook wel Surinaamse gomma koekjes genoemd, zijn snel gemaakt en bevatten maar een paar ingrediënten. En met mijn recept krijg je die typische broze koekjes die op je tong smelten. En fijn om te weten: ze zijn van zichzelf glutenvrij, dus handig als je iemand op visite hebt die geen gluten eet. Hieronder mijn versie van deze Surinaamse maïzena koekjes.
10 M + 15 M
Surinaamse of Marokkaanse maïzena koekjes?
Maïzena koekjes komen oorspronkelijk uit twee verschillende keukens. In Suriname heten ze gomma koekjes (van het Sranan woord voor lijm of stijfsel), en zijn iets plat gedrukt met een vork en klassiek versierd met suikermuisjes. In Marokko zijn maïzena koekjes ook populair, maar daar krijgen ze vaak een uitgebreidere afwerking: een laagje chocolade overheen, cornflakes er op, of een stervorm. De basis is hetzelfde (maïzena, boter, suiker, ei), maar de uitvoering verschilt flink. Mijn recept is gebaseerd op die Surinaamse versie en is een makkelijk basisrecept waarmee iedereen uit de voeten kan.
Zelf brosse maïzena koekjes bakken
De bijzondere textuur van maïzena koekjes komt vooral door de maïzena zelf. Omdat maïzena geen gluten bevat, blijft het deeg heel zacht en kruimelig, waardoor de koekjes bijna smelten in je mond. Dat is het tegenovergestelde van bijvoorbeeld mijn zandkoekjes waar de bloem juist voor stevigheid zorgt. Een paar dingen die voor mij echt het verschil maken bij maïzena koekjes:
- Gebruik zachte roomboter van goede kwaliteit
- Druk de koekjes niet te hard met de vork, anders worden ze te plat. Ik dip mijn vork in maïzena en druk twee keer kruislings
- Laat de koekjes mooi licht van kleur blijven, met hooguit een lichtbruin randje. Bak je ze te lang, dan worden ze snel te hard. Houd de oven daarom goed in de gaten
- voeg een halve theelepel citroenrasp toe aan het deeg voor een frisse variant
Kijk ook eens bij mijn andere koekjes recepten.
Serveer met:
Bakrecepten
Gezonde appeltaart
Bakrecepten
Kletskoppen
Bakrecepten
Brood bakken – basisrecept
Ingrediënten: Maïzena koekjes
Voor stuks
-
50 gr ongezouten boter
-
125 gr maïzena
-
1.5 eetlepel vanillesuiker
-
1 ei ( klein )
-
65 gr (fijne) witte suiker
-
1 eetlepel suikermuisjes ( of spinkles )
Benodigdheden
-
Bakplaat en bakpapier
-
Mixer
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Maïzena koekjes
-
Verwarm de oven voor op 160 graden. Haal de boter uit de koelkast en breng op kamertemperatuur.
-
Klop de boter vervolgens los en luchtig met een mixer. Doe daarna ook de suiker en vanillesuiker erbij.
-
Daarna schep je het ei erdoorheen. Klop alles nog even goed door elkaar. Als laatste voeg je de maïzena toe, deze kun je met een lepel erdoorheen scheppen of eventueel met de mixer op lage stand.
-
Verdeel een beetje maïzena over je handen en rol koekjes van het deeg. Verdeel over een bakplaat met bakpapier.
-
Dip een vork in de maïzena en druk deze zachtjes in de koekjes zodat ze platter worden. Verdeel als laatste de sprinkles eroverheen. Bak voor 16 minuten op 160 graden.
Tips
Kan ik maïzena koekjes ook zonder ei maken?
Ja, met aquafaba (het vocht uit een potje kikkererwten) of een eivervanger uit een pakje werkt het prima. Wees wel iets voorzichtiger, want zonder ei breken ze sneller.
Hoe lang blijven maïzena koekjes goed en kan ik ze invriezen?
In een goed afgesloten koekblik blijven ze bij mij twee tot drie weken goed. Invriezen kan, maar de textuur loopt na ontdooien iets terug, dus ik bak liever een verse batch.
Waarom worden mijn maïzena koekjes hard in plaats van bros?
Negen van de tien keer staan ze te lang in de oven. Maïzena koekjes horen wit te blijven met alleen heel licht gekleurde randjes; zien ze er goudbruin uit, dan zijn ze al te ver.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Gemaakt door Sanne van Lierop
Ik deel met jullie de lekkerste lactosevrije en/of glutenvrije recepten. Vooral voor mensen met een gevoelige buik en pds. Zowel voor ontbijt, lunch, diner, snack en de allerlekkerste bakrecepten.
Ik deel met jullie de lekkerste lactosevrije en/of glutenvrije recepten. Vooral voor mensen met een gevoelige buik en pds. Zowel voor ontbijt, lunch, diner, snack en de allerlekkerste bakrecepten.
Ook lekker
