Meringue
Met maar 2 basisingrediënten maak je makkelijk zelf krokante schuimpjes. Deze meringue maak ik van eiwit, suiker en een beetje citroen. Het is een simpel basisrecept dat altijd goed van pas komt. Ik maak vaak een hele bakplaat tegelijk. De schuimpjes blijven namelijk lang goed als je ze droog bewaart. Handig voor bij de koffie of om later een dessert mee af te maken.
25 M + 1 U 30 M oventijd
Meringue maken
Meringue is een schuim van eiwit en suiker dat langzaam wordt gedroogd in de oven. De smaak is zoet en luchtig. Als je het goed maakt zijn de schuimpjes van buiten krokant en van binnen licht en een beetje bros. Mijn tips voor perfect gebakken meringue:
- Ik gebruik altijd fijne kristalsuiker zodat deze goed oplost in het eiwit. Een beetje citroensap helpt om het schuim stevig te houden. En je kunt ook een beetje kleurstof gebruiken om er een kleurtje aan te geven zoals bij deze meringue hartjes.
- Begin met het kloppen van de eiwitten op middelhoge snelheid. Voeg de suiker daarna lepel voor lepel toe terwijl je blijft mixen. Zo kan de suiker goed oplossen en wordt het meringue schuim stevig en glanzend.
- De meringue schuimpjes zijn klaar als je ze makkelijk van het bakpapier kunt halen na het bakken. Plakken ze nog een beetje, laat ze dan nog wat langer drogen. Dit hangt ook af van hoe groot je ze hebt gemaakt.
- Nog een tip die ik vaak gebruik: ik neem vaak vloeibaar eiwit van TwoChicks uit de supermarkt. Dan hoef ik geen eieren te splitsen en houd ik geen eigelen over.
Krokante schuimpjes
Deze krokante schuimpjes gebruik ik vaak als klein zoet hapje bij de koffie. Maar je kunt er ook andere desserts mee maken, zoals een eton mess. Verkruimel ze over yoghurt of ijs of gebruik ze als topping op een toetje of taart zoals deze nogatine taart.
Als je van citroen houdt dan is een citroen meringue taart ook echt een aanrader. En heb je nog meer eiwitten over, dan maak ik soms ook een pavlova met slagroom en fruit. Dat is eigenlijk dezelfde basis, maar dan met een zachte binnenkant.
Ingrediënten: Meringue schuimpjes recept
Voor stuks
-
4 eiwitten
-
250 gr fijne kristalsuiker
-
1 citroen ( om te ontvetten )
Benodigdheden
-
Bakpapier
-
Spuitzak of lepel
-
Schone kom en mixer
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Meringue schuimpjes recept
-
Note: het is heel belangrijk dat er geen eigeel bij het eiwit komt en dat alle materialen goed schoon en vetvrij zijn.
-
Verwarm de oven voor op 90 graden (hetelucht). Snijd de citroen doormidden en wrijf de kom en de gardes van de mixer in met de citroen, dit ontvet en zorgt er voor dat de eiwitten goed opschuimen. Verwijder eventueel met een keukenpapiertje de restjes citroen.
-
Klop met een mixer de eiwitten tot het schuim wordt. Voeg dan beetje bij beetje de suiker toe en mix goed door. Mix nog ca. 7 a 8 minuten goed door tot het schuim stevig en glanzend is. Als er mooie pieken ontstaan dan is het meringue schuim goed.
-
Gebruik een spuitzak om mooie toefjes eiwit op het bakpapier te maken. Je kunt ook met een lepel kleine hoopjes op het bakpapier scheppen, zo krijg je wat meer ronde en bolle schuimpjes. De hoopjes zetten niet uit tijdens het bakken dus je kunt ze vrij dicht bij elkaar doen. Zet de bakplaat 1½ uur in de oven.
-
Zet daarna de deur van de oven op een kiertje en laat de meringues in de oven afkoelen. Hierdoor kan het vocht ontsnappen en worden de schuimpjes beter droog. Bewaar de meringue schuimpjes op een droge plek. Of doe ze in een trommel met wat ongekookte droge rijst op de bodem, hierdoor blijven ze langer krokant.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Heel lekker en gemakkelijk
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 20
- koolhydraten 5 gr
- w.v. suikers 5 gr
- eiwit 0.3 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Erg lekker, al kost het even wat tijd.