Kofte
Dit kofte recept bestaat uit platte Turkse gehaktballetjes met lamsgehakt of rundergehakt. De combinatie van kruiden zoals komijn, paprika en ui geeft precies die typische Turkse geur en smaak. Ik maak ze met een paar simpele ingrediënten en ze staan snel op tafel. Lekker met bulgur, in een pita of gewoon met wat yoghurt erbij.
25 M
Zelf kofte maken
Zelf kofte maken is eigenlijk heel simpel. Het belangrijkste is dat je het gehakt goed kruidt en het mengsel even laat rusten zodat de smaken intrekken. Mijn tip: door de ui fijn te raspen wordt het mengsel ook wat sappiger. Een paar andere dingen die voor mij goed werken:
- ik gebruik vaak een mix van lamsgehakt en rundergehakt voor de beste textuur en smaak
- ik laat het gehaktmengsel minimaal 10 minuten rusten voordat je de balletjes vormt, dit maakt ze extra stevig en zorgt dat de smaken goed intrekken.
- voor extra spice kun je ook pul biber (Turkse chilivlokken) toevoegen, ik haal ze gewoon bij AH
- ik druk de kofte altijd een beetje plat in de pan, zo garen ze gelijkmatig en krijgen ze een lekker korstje.
Naast de Turkse Kofte heb je ook de Griekse kofta, deze bestaat ook uit gekruid gehakt maar dan net wat anders met kruiden zoals munt en oregano.
Wat serveer je bij kofte?
Deze zelfgemaakte kofte eet ik meestal met een frisse kisir bulgursalade of gegrilde groenten. Kofte is ook lekker op een flatbread met bijvoorbeeld wat rauwkost. Soms leg ik de kofte ook in een tomatensaus met wat paprika. Of rijg ze aan een stokje en bak ze in de grillpan. Met gegrilde courgette, paprika en wat tzatziki heb je meteen een complete maaltijd.
Tip: probeer ook mijn linzenkoekjes als vega variant!
Ingrediënten: Kofte
Voor stuks
-
350 gr lamsgehakt ( of rundergehakt of een combinatie )
-
1 theelepel paprikapoeder
-
1 theelepel komijn
-
Snufje zwarte peper
-
1 teentje knoflook
-
1 ui
-
0.5 ei
-
1 theelepel tomatenpuree ( uit blikje )
-
3 eetlepel paneermeel
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Kofte
-
Meng het gehakt met paprikapoeder, komijn en een snufje zwarte peper. Rasp de ui of hak hem heel fijn en meng door het gehakt. Hak ook het knoflookteentje fijn en voeg toe.
-
Kneed de tomatenpuree, ei en paneermeel door het gehakt. Laat het mengsel bij voorkeur 10 minuten rusten.
-
Maak ongeveer 10 middelgrote ballen en druk deze iets plat.
-
Verhit een (grill)pan en voeg een beetje olijfolie toe. Bak de koftes aan beide kanten in een beetje olie bruin en gaar. Lekker met een salade zoals de Turkse bulgur salade of in een pitabroodje.
Tips
Kan je kofte ook in de oven maken?
Ja. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en bak ze ongeveer 15 tot 20 minuten op 200 graden. Ik draai ze halverwege even om zodat ze aan beide kanten mooi bruin worden.
Kan je kofte van tevoren maken?
Ja. Het gehaktmengsel kun je prima een paar uur van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren. Vaak worden de kofte zelfs nog lekkerder omdat de kruiden dan beter in het gehakt trekken.
Welke kruiden gebruik je in kofte?
Komijn, paprikapoeder en zwarte peper. Dit is voor mij de basis van een goed kofte recept. Soms voeg ik ook pul biber of een beetje peterselie toe voor extra smaak.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 77
- vet 5 gr
- verzadigd vet 2 gr
- koolhydraten 2 gr
- w.v. suikers 0.5 gr
- vezels 0.2 gr
- eiwit 7 gr
- zout 0.2 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Fantastisch smaakt geweldig