Paddenstoelenstoof
Overheerlijke snelle stoofschotel met verschillende paddenstoelen en herfstige kruiden samen met een romige pastinaakpuree.
30 M
Ingrediënten: Paddenstoelenstoof
Voor personen
-
150 gram oesterzwammen
-
250 gram kastanjechampignons
-
150 gram Shiitake
-
2 rode uien
-
4 teentjes knoflook
-
25 ml whiskey naar keuze ( optioneel )
-
bosje verse peterselie
-
2 theelepels gerookte paprikapoeder ( pittig )
-
1 (halve) verse rode peper ( optioneel )
-
50 gr kappertjes
-
paprika uit pot ( Ã 295 gr )
-
2 theelepels gedroogde rozemarijn
-
2 theelepels gedroogde salie
-
250 ml oatly haver cuisine of slagroom
Pastinaakpuree
-
400 gr pastinaak
-
1 theelepel gedroogde rozemarijn
-
1 theelepel gedroogde salie
-
Klontje boter
Handig
-
staafmixer of aardappelstamper
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Paddenstoelenstoof
-
Begin met al het snijwerk en start dan pas met koken.
-
Halveer de uien en snijd er halve ringen van.
-
Pers de knoflook uit of snijd fijn.
-
Pluk de blaadjes van de peterselie en houd apart. Snijd de steeltjes fijn.
-
Breng een pan met water aan de kook.
-
Schil de pastinaken en snijd in gelijke stukken.
-
Kook de pastinaken voor ongeveer 10 minuten of totdat je er met je vork in kunt prikken.
-
Ga ondertussen verder met de stoof. Neem een grote koekenpan en zet op het vuur.
-
Bak de uien en paddenstoelen eerst een paar minuten in een droge pan zodat de nootachtige smaken van paddenstoelen vrijkomen.
-
Voeg na een paar minuten wat olijfolie toe. Bak nog 5 minuten op hoog vuur. Alles begint inmiddels te slinken.
-
Snijd ondertussen de verse rode peper en de paprika uit pot.
-
Voeg de knoflook, rode peper, paprika, kappertjes, de whiskey, de helft van de peterselie en alle gedroogde kruiden toe en bak voor ongeveer 10 minuten. Zet het vuur medium hoog en roer er regelmatig doorheen.
-
Giet ondertussen de pastinaken af.
-
Pureer de pastinaken met een stamper of met een staafmixer voor een extra smooth effect.
-
Voeg de gedroogde rozemarijn, salie en een klontje boter toe aan de puree en roer het goed door elkaar. Laat met een deksel op de pan staan totdat de paddenstoelenstoof klaar is.
-
Ga verder met de paddenstoelenstoof. Voeg de slagroom of haver cuisine toe en roer tot alles goed gemengd is.
-
Serveer de paddenstoelenstoof met de pastinaakpuree en bestrooi met de rest van de verse peterselie.
-
Tips: wil je pastinaakpuree nog net ietsje romiger hebben? Voeg er dan een scheutje van haver cuisine of slagroom die je voor de stoof gebruikt aan toe.
-
Varieer er op los met de paddenstoelen. Des te meer hoe lekkerder.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Ik vond het niet te hachelen. Pastinaak stamppot is zoet en weeïg De paddenstoelenstoof haalt het niet op want ook zoet en weeïg. Ziet er leuk uit maar niet voor herhaling vatbaar.
Antwoord van Leuke Recepten
Wat jammer! Smaken verschillen natuurlijk 🙂
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 250
- vet 15 gr
- verzadigd vet 5 gr
- koolhydraten 20 gr
- w.v. suikers 5 gr
- vezels 4 gr
- eiwit 6 gr
- zout 1.2 gr
Gemaakt door Charlotte Machelessen
Mijn recepten zijn zo veel mogelijk met ingrediënten uit het seizoen, want dan zijn ze het lekkerst. Ook motiveer ik je om wat vaker lokale producten te kopen en geef ik tips hoe je minder voedsel en afval kunt verspillen.
Mijn recepten zijn zo veel mogelijk met ingrediënten uit het seizoen, want dan zijn ze het lekkerst. Ook motiveer ik je om wat vaker lokale producten te kopen en geef ik tips hoe je minder voedsel en afval kunt verspillen.
Ook lekker
Niet volgens onze verwachtingen. De paddestoelen proef je niet meer doordat de ander ingrediënten de overhand hebben. Is zonde van de paddestoelen. Je zou beter aubergine of iets dergelijks kunnen gebruiken. De ingrediënten passen helaas niet echt bij elkaar. Jammer want het zag er idd lekker uit. De pastinakenpuree smaakt zoals pastinaak smaakt en is inderdaad zoet. Die vonden we wel lekker en is een goed alternatief voor aardappelpuree.
Antwoord van Leuke Recepten
Wat jammer! Je zou natuurlijk wat andere ingrediënten weg kunnen laten om de smaak van de paddenstoelen wat meer te behouden. Fijn dat de pastinaakpuree goed smaakte!