Marokkaanse quinoa salade

Gezonde lauwwarme salade van quinoa met amandel, krokante kikkererwten en komkommer en een kruidige dressing

Ingrediënten

Let op: Het formaat of aantal van bepaalde ingrediënten en/of benodigdheden zoals ovenschalen kunnen bij het wijzigen van aantallen niet altijd worden meeveranderd. Dit geldt ook voor hoeveelheden die worden genoemd in de bereiding. Houdt hiermee rekening bij het bereiden.

Recept voor: personen
Dressing:

Bereiding

 Laat de kikkererwten uitlekken en dep droog. Meng in een kom met een beetje olie. Voeg een halve eetlepel ras el hanout kruiden toe. Rooster ze 20 minuten krokant in de oven op 200 graden of 10 minuten in de airfryer op 200 graden.

 Snijd de wortel in stukjes. Breng een pan met water aan de kook en vroeg er een ½ bouillonblokje aan toe. Voeg de wortel en quinoa aan toe. Kook 10 minuten.

 Snijd de komkommer in stukjes. Giet de quinoa en wortel af. Doe terug in de pan. Voeg de komkommer en de kikkererwten toe. Hak de munt fijn en schep door de quinoa.

 Rooster de amandelen lichtjes en voeg ook toe aan de quinoa salade. Maak de dressing van olijfolie, honing, citroensap en een halve theelepel ras el hanout kruiden. Doe de quinoa salade in een kom en meng de dressing erdoor.

 Bestrooi met granaatappelpitten en amandel. Serveer de salade lauwwarm, maar ook koud is hij lekker.

marrokaanse quinoa www.leukerecepten.nl
37 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

Lekker & gezond 3 x lekkere zomerse lunch salades + tips

Salade recepten

Vind hier diverse recepten voor heerlijke salades. Van salade met kip tot vegetarische salade en pastasalade. Maak heerlijke combinaties met verschillende ingrediënten bijvoorbeeld geitenkaas, noten, druiven, tomaat, kip, appel, biefstuk, pasta of garnalen. Een salade kan gegeten worden als maaltijdsalade of is lekker als bijgerecht of als makkelijke lunch!

Romige zoete aardappel BBQ salade

Tover de standaard aardappelsalade voor bij de BBQ om tot een gezondere variant van zoete aardappel met een lichte maar romige yoghurt dressing.

Bijgerecht

20 min + 1 uur afkoelen

4 pers.

Aardbeiensalade met geitenkaas

Heerlijke frisse salade met geitenkaas, basilicum en aardbeien en een lichte balsamico dressing

Lunch

15 min

2 pers.

Tabouleh salade

Heerlijke frisse salade van bulgur met citroen en peterselie. Lekker als lunch met wat pita of als of bijgerecht.

Bijgerecht

25 min

6 pers.