Risotto met garnalen

Heerlijke smeuïge risotto met tomaat en gebakken garnalen met optioneel een lekkere spicy touch

Ingrediënten

Let op: Het formaat of aantal van bepaalde ingrediënten en/of benodigdheden zoals ovenschalen kunnen bij het wijzigen van aantallen niet altijd worden meeveranderd. Dit geldt ook voor hoeveelheden die worden genoemd in de bereiding. Houdt hiermee rekening bij het bereiden.

Recept voor: personen

Bereiding

Snipper de ui. Smelt een klontje boter in een pan en fruit de ui hierin. Voeg de risottorijst toe en roer erdoor en bak een paar minuutjes tot hij glazig begint te worden. Blus daarna af met de witte wijn.

Voeg dan een beetje van de bouillon toe en roer door en wacht tot deze is opgenomen. Blijf beetje bij beetje bouillon toevoegen en af en toe roeren. Na een totale tijd van ca. 20 a 25 minuten is de risotto gaar, het kan zijn dan je nog een beetje bouillon over hebt. Proef altijd even of de risotto goed is; zacht maar met een bite van binnen.

Halveer de tomaatjes en schep op het laatst door de risotto. Scheur wat basilicum in stukjes en roer door de risotto samen met de geraspte Parmezaan en een klontje boter. Proef of de risotto misschien nog een snufje peper of zout nodig heeft.

Bestrooi de garnalen met een beetje paprikapoeder, peper en zout en bak in een pannetje 2 a 3 minuutjes. Schep de risotto op borden en schep hier de garnalen op. Garneer de risotto bij het opdienen met wat verse basilicum. Wil je het gerecht spicy maken besprenkel de risotto en garnalen met Mr. Verna Olio al Peperoncino, dit is heerlijke olijfolie met rode chilipeper en geeft het gerecht een extra kick.

52 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

Mis geen van mijn recepten met de LeukeRecepten nieuwsbrief!

• Elke 2 weken in je mail

• Met de nieuwste recepten,

  inspiratie en leuke nieuwtjes

• Gratis!