Schil de aardappels en kook de aardappels in ca. 15 minuten gaar.

Hak het uitje fijn. Smelt een klein beetje boter of margarine in een koekenpan en fruit de ui aan. Hak de paprika’s in blokjes en bak even mee.

Aardappels klaar? Zet het vuur uit, giet ze af en doe ze terug in de pan en leg de deksel erop.

Stamp de aardappels fijn en voeg de margarine, melk, peper en zout toe en meng door elkaar. Doe dan de gebakken paprika en uitje erbij en schep er doorheen.

Roer als laatste de rucola en de geraspte oude kaas erdoor.

Zijn de paprika’s niet in het seizoen? Kies dan voor paprika’s in pot.