Verwarm de oven voor op 180°.

Hak de rode ui fijn en fruit aan in een pan met een beetje olie. Voeg de stukjes kip toe en de tacokruiden (en eventueel een klein beetje water).

Snijd ook de paprika in blokjes en roerbak even mee. Laat de mais uitlekken en schep als laatste door het mengsel.

Verdeel ondertussen de taco’s over een met bakpapier beklede bakplaat. Warm de taco’s op in de oven.

Prak de avocado fijn en meng met het limoensap en een snufje peper en zout.

Vul de taco’s met het kipmengsel en serveer met de avocado, zure room en garneer eventueel met wat koriander en/of ananas.

Tip: vervang de paprika ook eens met tomaat.