Tomatencarpaccio

Name: Tomatencarpaccio
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 300 gr rijpe tomaten (verschillende groottes en kleuren); 40 gr (knoflook) croutons; Handje rucola; Scheut olijfolie (extra virgin van hoge kwaliteit); peper en zout; 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Super makkelijk en heerlijke vegetarische variant op de carpaccio gemaakt van tomaten

Voorgerecht 15 min

ingrediënten

voor 2 personen

300 gr rijpe tomaten (verschillende groottes en kleuren)

40 gr (knoflook) croutons

Handje rucola

Scheut olijfolie (extra virgin van hoge kwaliteit)

peper en zout

4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

Snijd de tomaten in dunne plakjes met een scherp mes.
Verdeel ze over 2 borden en bestrooi met een snufje peper en zout.
Leg een beetje rucola in het midden en bestrooi met de croutons en de geraspte Parmezaanse kaas. Besprenkel met wat olijfolie.
Tips: Ook lekker met (buffel)mozzarella of burrata.
Parmezaanse kaas bevat dierlijk stremsel waardoor dit recept niet 100% vegetarisch is. Vervang de kaas voor een oude of gerijpte kaas met vegetarisch stremsel of probeer eens een veganistische kaas.
Maak je croutons gemakkelijk zelf van brood wat je nog over hebt. Laat wat knoflook zacht worden in de oven en meng het daarna met wat olijfolie en Italiaanse kruiden. Meng de stukjes brood er doorheen en rooster in een grillpan totdat ze knapperig zijn en een beetje kleur hebben gekregen.

Heeft het gesmaakt?

59 stemmen Bedankt voor je stem!

Voorgerechten Vegetarische recepten Italiaans Salades Zomer recepten

Gemaakt door Sandra

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.