Tomatensalade
Een goede tomatensalade heeft voor mij niet veel ingredienten nodig. Ik gebruik in dit recept rijpe tomaten, een frisse dressing en wat verse basilicum. Ik kies voor verschillende soorten tomaat, een beetje rode ui en een dressing van olijfolie met balsamico azijn. Voor dit romige recept leg ik er een bol burrata bij, dan wordt het meteen een klein feestje op je bord. In 20 minuten staat hij klaar, als lichte lunch of als bijgerecht. Hieronder lees je welke tomaten en dressing ik kies en hoe ik met dit recept varieer.
20 M
Welke tomaten en dressing kies je voor een tomatensalade?
Voor mij draait deze salade helemaal om de tomaten zelf. Ik gebruik bewust drie soorten: een vleestomaat voor de bite, cherrytomaatjes voor de zoetigheid en trostomaat voor de volle smaak ertussenin. Daarnaast vind ik het er heel gezellig uitzien op het bord. Ik koop ze het liefst rijp en laat ze altijd even op kamertemperatuur komen, want zo uit de koelkast vind ik ze nergens naar smaken. Ik bewaar tomaten zelf trouwens nooit in de koelkast, al is dat natuurlijk per persoon verschillend.
De dressing houd ik bewust simpel: vier eetlepels goede olijfolie met twee eetlepels balsamicoazijn en wat peper en zout. Het zout doe ik er pas vlak voor het serveren over, anders trekken de tomaten te veel vocht en wordt de salade waterig. Daarna verdeel ik er wat basilicum over en strooi ik de geroosterde pijnboompitten erover. Die rooster ik altijd even droog in de pan, dat haalt net wat meer smaak naar boven. Ik eet deze salade het liefst met wat warme focaccia ernaast.
Net zo dol op de combinatie burrata en tomaat als ik? Dan is mijn burrata salade met tomaat ook echt iets voor jou.
Nog meer lekkere variaties
Het liefst maak ik deze tomatensalade met een hele bol burrata in het midden (zoals je hieronder kunt zien). Als ik die opensnijd, loopt de romige binnenkant over de tomaten en dat vind ik het allerlekkerst, zeker als ik met een broodje alles kan opdippen. Heb ik geen burrata in huis, dan varieer ik makkelijk met iets anders:
- Mozzarella of buffelmozzarella als ik een mildere, stevigere versie wil
- Verkruimelde feta voor een zoutere, Griekse draai
- Zwarte olijven en kappertjes als ik de salade wat meer pit wil geven
- Pistachenootjes voor wat bite
- Een snufje oregano of gedroogde tijm als ik ‘m kruidiger wil
Wil je er een grotere maaltijd van maken? Dan pak ik er zelf vaak mijn Italiaanse pastasalade met pesto bij. Op zoek naar nog meer zomerse salade-inspiratie? Maak dan eens mijn watermeloen salade met feta.
Serveer met:
Bijgerechten
Stokbrood recept
Hoofdgerechten
Fusilli pasta met pistache pesto en ricotta
Nagerechten
Watermeloen pizza’s
Ingrediënten: Tomatensalade
Voor borden
-
2 bollen burrata
-
2 vleestomaten
-
250 gr cherrytomaten
-
380 gr Tasty Toms of andere trostomaten
-
Handje rucola
-
verse basilicum
-
2 eetlepels pijnboompitten ( geroosterd )
Dressing
-
pijnboompitten
-
2 eetlepels balsamico azijn
-
4 eetlepels olijfolie
-
snuf peper en zout
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Tomatensalade
-
Snijd de vleestomaten, cherrytomaten en Tasty Toms in plakjes. Verdeel mooi over borden. Bestrooi met wat rucola en basilicum. Leg de bollen burrata op de tomatensalade.
-
Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar en besprenkel de tomatensalade met de dressing en bestrooi met pijnboompitten.
Tips
Kan ik ook andere tomaten gebruiken dan cherrytomaatjes?
Ja, dat kan. Zelf gebruik ik soms trostomaten, als ze erg groot zijn halveer ik ze. Houd ook de oventijd iets langer aan, want grotere tomaten hebben wat meer tijd nodig. Of gebruik snoeptomaatjes. Grote vleestomaten zijn wat minder geschikt. Ze bevatten veel vocht en vallen snel uit elkaar tijdens het roosteren.
Wat is het verschil tussen cherrytomaatjes en snoeptomaatjes?
Cherrytomaatjes zijn vaak iets groter en hebben een stevige bite, terwijl snoeptomaatjes kleiner, zoeter en sappiger zijn. In de meeste recepten kun je ze 1 op 1 vervangen, maar hou er rekening mee dat snoeptomaatjes wat sneller stuk gaan bij bakken of roosteren en wellicht meer geschikt zijn voor koude gerechten.
Is een tomaat een fruit of een groente?
Dit is een hele goede vraag! Ik vroeg me dit zelf ook af. Het antwoord is eigenlijk: allebei een beetje. Gek hé? In de wetenschap worden tomaten gezien als een fruit mdat het groeit uit een bloem en zaden bevat. Net als bijvoorbeeld appels. Maar in de keuken noemen we een tomaat juist een groente, omdat tomaten worden gebruikt in hartige gerechten als salades, pasta of een soep. Eigenlijk is er dus helemaal geen fout antwoord.
Is een tomaat gezond?
Kort gezegd: Ja! Tomaten zijn erg gezond. Ze zitten namelijk vol vitamines en antioxidanten die heel goed voor je zijn. Ze helpen tegen ontstekingen en hoge bloeddruk en zijn daarom goed voor je hart, huid en weerstand. Let wel op dat je niet meer dan 2 tomaten eet per dag. Anders kan je last krijgen van je maag en darmen.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 563
- vet 47 gr
- verzadigd vet 17 gr
- koolhydraten 14 gr
- w.v. suikers 10 gr
- vezels 4 gr
- eiwit 17 gr
- zout 1.2 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
