Vegetarische cannelloni
Deze vegetarische cannelloni met paprika, courgette en champignons is een van mijn favoriete ovenschotels. Ik maak ‘m vaak als ik restjes groente heb, en toch iets lekkers op tafel wil zetten. De romige ricottavulling en kruidige tomatensaus maken het extra smeuïg, en hij is makkelijk van tevoren klaar te zetten. Perfect voor doordeweeks én als je eters krijgt.
40 M + 25 M oventijd
Variatie op de vegetarische cannelloni
Je kunt de ricotta ook vervangen door geitenkaas of hüttenkäse voor een andere twist. Of ga voor andere groenten, zoals spinazie, prei, of aubergine. Een beetje gerookt paprikapoeder in de saus geeft net wat meer pit. Lekker met een frisse salade of stuk brood erbij. Zin in een vleesvariant? Kijk dan eens bij deze cannelloni met gehakt.
Ingrediënten: Vegetarische cannelloni
Voor personen
-
12 vellen verse lasagne vellen
-
1 paprika
-
1 courgette
-
1 ei
-
125 gr champignons
-
250 gr ricotta
-
100 gr geraspte mozzarella kaas
-
1 blikje tomatenpuree
-
400 ml tomatenblokjes
-
1 ui
-
2 tenen knoflook
-
1 theelepel Italiaanse kruiden
-
peper en zout
Materialen
-
Grote ovenschaal of 2 middelgrote
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Vegetarische cannelloni
-
Snijd de paprika, courgette en champignons klein. Verhit een beetje olie in een pan en bak deze groenten hier in. Laat 10 minuten op laag vuur bakken. Neem een andere pan en verhit hier ook een beetje olie in en voeg het fijngesnipperde uitje en knoflook toe. Voeg de tomatenpuree toe en vervolgens ook de tomatenblokjes. Breng op smaak met peper, zout en italiaanse kruiden. Laat de saus za. 10 minuutjes zachtjes pruttelen.
-
Verwarm de oven op 200 graden. Giet de gebakken groenten eventueel af mocht er veel vocht zijn vrijgekomen en doe in een kom en laat iets afkoelen. Kook de lasagnebladen in een pan met water 1 minuut en laat uitlekken op de bijvoorbeeld de rand van een vergiet of kom. Zorg dat ze niet aan elkaar plakken. Gebruik je harde bladen, kook deze dan net zo lang tot ze zacht genoeg zijn om te rollen. Voeg de ricotta, ei, peper, zout en de helft van de geraspte mozzarella toe aan de groenten en schep er door heen.
-
Neem een voorgekookt lasagnevel en leg met de korte zijde naar je toe. Verdeel een beetje van de vulling aan het begin van het vel en rol voorzichtig op. Duw niet te hard anders komt het er aan de zijkanten uit. Herhaal dit met alle bladen en vulling. Doe ongeveer een kwart van de tomatensaus in een ovenschaal. Leg hier de cannelloni rolletjes in. Gebruik eventueel 2 ovenschalen. Verdeel de rest van de saus er over. Bestrooi met de overgebleven helft van de kaas en zet 25 minuten in de oven.
Receptvideo voor Vegetarische cannelloni
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 450
- vet 20 gr
- verzadigd vet 10 gr
- koolhydraten 45 gr
- w.v. suikers 10 gr
- vezels 5 gr
- eiwit 20 gr
- zout 1.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
