Zalmrolletjes met komkommer

Bereiding

1. Roer de roomkaas los in een kommetje. Rasp de citroen en pers deze uit. Voeg het sap en de rasp toe aan de roomkaas.

2. Hak de bieslook en walnoten fijn en roer ook door de roomkaas en breng op smaak met een snuf peper en zout.

3. Snijd de komkommer in lange linten met een mandoline of kaasschaaf.

4. Snijd de zalm zo breed als de komkommerlinten.

5. Neem een strook komkommer en verdeel plakjes zalm over. Draai om zodat de zalm aan de onderkant zit en bestrijk de bovenzijde van strook komkommer met wat van het roomkaasmengsel.

6. Rol vervolgens voorzichtig op en druk de uiteinden goed aan. Steek eventueel wat sprietjes bieslook in het midden.

7. Tip: bewaar de zalmrolletjes in de koelkast voor maximaal 1 dag. Vervang de walnoten ook eens door geroosterde pijnboompitten.