Mayonaise maken
Mayonaise maak ik eigenlijk altijd zelf, omdat dat echt het allerlekkerst is. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig: een eidooier, mosterd, azijn, olie en wat zout. Met dit makkelijke recept maak je in 5 minuten je eigen zelfgemaakte mayonaise. De smaak is heerlijk romig en vol, maar ook een beetje fris door de azijn en mosterd. Geloof me, als je eenmaal zelf mayonaise hebt gemaakt, wil je niet meer anders. Heerlijk bij verse friet, broodjes, salades en nog veel meer.
5 M
Zelf mayonaise maken
Voor het maken van deze mayonaise gebruik ik een hoge maatbeker en een staafmixer. Dat werkt snel en zorgt ervoor dat je de ingrediënten goed kunt mengen. Ik mix eerst altijd de eidooier, mosterd, azijn en zout door elkaar en daarna voeg ik pas de olie toe.
In dit recept is het belangrijk dat je de olie beetje bij beetje toevoegt. De olie moet namelijk goed opgenomen worden door het eimengsel. Als je te snel te veel olie toevoegt, kan de mayonaise dun blijven of gaan schiften.
Als je graag zelf sauzen maakt, bekijk dan hier nog veel meer van mijn saus recepten.
Mayonaise bewaren
Mayonaise die ik over heb, bewaar ik altijd afgedekt in de koelkast. Ik schep dan de mayo in een schoon kommetje of potje en dek dit af met vershoudfolie of een deksel. Omdat het gemaakt is met rauwe eidooier, gebruik ik de mayonaise het liefst binnen een paar dagen.
Deze mayonaise kun je echt bij zoveel gerechten gebruiken. Denk natuurlijk aan klassiekers zoals verse friet. Maar ook op broodjes is zelfgemaakte mayonaise lekker, zoals op een club sandwich.
Zelf gebruik ik deze mayonaise ook regelmatig als ik koude salades maak, zoals bij deze macaroni salade.
Serveer met:
Bijgerechten
Zoete aardappel friet: krokant uit de oven
Bijgerechten
Aardappelsalade: fris en romig
Lunch recepten
BLT sandwich
Ingrediënten: Mayonaise maken
Voor kommetje
-
1 eidooier ( op kamertemperatuur )
-
1 theelepel mosterd
-
1 eetlepel (witte wijn) azijn
-
150 ml zonnebloemolie
-
snufje zout
-
Staafmixer of kom met garde
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Mayonaise maken
-
Doe de eidooier in een hoge maatbeker. Voeg de mosterd, azijn en wat zout toe. Mix dit kort door elkaar met de staafmixer. Je kunt dit ook doen in een kom met garde maar dan duurt het wellicht langer.
-
Druppel er beetje bij beetje de olie bij tot deze helemaal opgenomen. Probeer dit niet te snel te doen. Schep de zelfgemaakte mayonaise in een kommetje en serveer bijvoorbeeld bij verse frieten.
-
Dek het kommetje goed af met vershoudfolie voor je hem in de koelkast zet.
Tips
Wat als mijn mayonaise is gaan schiften?
Als je mayonaise is gaan schiften, is hij vaak nog te redden. Ik pak dan een schone maatbeker en doe hier een nieuwe eidooier. Dan voeg ik de geschifte mayonaise heel langzaam toe terwijl ik blijf mixen. Zo kan het mengsel opnieuw binden en weer romig worden.
Welke olie gebruik je voor mayonaise?
Voor zelfgemaakte mayonaise gebruik ik altijd zonnebloemolie, omdat deze neutraal is van smaak. Olijfolie gebruik ik meestal niet omdat die een sterkere smaak heeft, wat de soms mayonaise wat bitter kan maken.
Hoe maak je mayonaise frisser van smaak?
Als ik de mayonaise wat frisser wil maken, voeg ik vaak ik een klein beetje extra azijn of citroensap toe. Doe dit wel heel voorzichtig, want de mayonaise kan anders zuur worden.
Receptvideo voor Mayonaise maken
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 1080
- vet 120 gr
- verzadigd vet 12 gr
- koolhydraten 0.5 gr
- w.v. suikers 0.1 gr
- eiwit 2.7 gr
- zout 0.01 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
