Luchtige vanille cake bakken Een luchtige vanille cake begint bij zachte boter en eieren op kamertemperatuur. Hierdoor krijg je een gelijkmatiger beslag omdat alles goed met elkaar mengt. Als ik geen tijd heb dan snijd de boter dan in kleine blokjes en leg ik de eieren 5 tot 10 minuten in een bakje met lauwwarm … Continued
Surinaamse of Marokkaanse maïzena koekjes? Maïzena koekjes komen oorspronkelijk uit twee verschillende keukens. In Suriname heten ze gomma koekjes (van het Sranan woord voor lijm of stijfsel), en zijn iets plat gedrukt met een vork en klassiek versierd met suikermuisjes. In Marokko zijn maïzena koekjes ook populair, maar daar krijgen ze vaak een uitgebreidere afwerking: … Continued
Simpele pastasaus met veel smaak Een smaakvolle pastasaus hoeft niet ingewikkeld te zijn. Ik fruit altijd eerst de ui en knoflook en dan bak ik daarna de wortel mee. Hierdoor krijgt de saus een goede basis en wordt de smaak wat zachter. Vervolgens voeg ik de tomaten en kruiden toe en laat ik alles lekker … Continued
Zo bak je een perfect krokante galette Bij een tomaten galette zit het belangrijkste werk niet in het vouwen, maar in het droog en krokant houden van de bodem. Tomaten geven in de oven veel vocht af, zeker een grote vleestomaat. Ik snijd de tomaat daarom niet te dik en dep de plakjes droog voordat … Continued
Indiaas mangodrankje Mango lassi is een typisch Indiaas mangodrankje dat wordt gemaakt met mango en yoghurt. Hierdoor is het super romig en heeft het bijna de structuur van een milkshake. Toch blijf hij lekker fris door de limoen en voelt hij niet te zwaar. Door deze combinatie vind ik het heel goed samen gaan met … Continued
Handige tips en tricks Het grote geheim is eigenlijk dat banketbakkersroom maken vooral draait om rustig werken en continue blijven roeren. Je krijgt er dus ook nog eens spierballen van. Ik verwarm de melk eerst en voeg deze daarna beetje bij beetje toe aan het eiermengsel. Zo voorkom je dat de eidooiers gaan stollen. Daarna … Continued
Wat betekent biryani? Biryani zegt eigenlijk vooral iets over de manier waarop het gerecht wordt gemaakt. De rijst wordt namelijk niet alleen apart gekookt, maar gaart verder samen met de kip en kruiden. Doordat de rijst tussen de kruiden stoomt, neemt deze veel smaak op. Dat vind ik zelf zo lekker aan biryani, je krijgt … Continued
Wat is souvlaki? Souvlaki zijn kleine Griekse spiesjes met gemarineerd vlees, kort gegrild boven hoog vuur. Het woord betekent letterlijk “spiesje” in het Grieks en je vindt ze op elke straathoek in Griekenland. Ze worden soms verward met gyros, maar dat is iets anders: gyros wordt op een draaispit geroosterd en vervolgens in dunne plakjes … Continued
Zo maak je het lekkerste naanbrood Wat ik zo handig vind aan dit recept, is dat het deeg niet hoeft te rijzen. Door het zelfrijzend bakmeel wordt het brood tijdens het bakken vanzelf toch luchtig en zacht. Ook hoef je het deeg niet lang te kneden. Daarvoor houd ik zelf meestal ongeveer 3 minuten aan. … Continued
Welk fruit gebruik je in sangria? Voor sangria gebruik ik stevig fruit dat zijn vorm houdt. Sinaasappel en citroen zijn voor mij de basis, appel en perzik maken de sangria wat zachter en zoeter. Ik snijd het fruit niet te klein, meestal in partjes of halve plakjes. Zo blijft het mooi in de kan en … Continued
Wat is melanzane parmigiana precies? Melanzane betekent aubergine in het Italiaans en deze ovenschotel bestaat uit laagjes aubergine, tomatensaus en kaas. Je komt het ook tegen als parmigiana di melanzane of melanzane alla parmigiana. Origineel wordt de aubergine ook soms gepaneerd en/of gefrituurd, maar ik bak of grill hem liever in een pan. Dan blijven … Continued
Krokante en frisse kapsalon maken Wat ik belangrijk vind bij een kapsalon is dat de frietjes lekker krokant blijven en niet slap worden. Ik zorg daarom altijd dat ik de frietjes eerst echt goed krokant bak, voordat ik de shoarma en kaas erbij doe. Daarna doe ik het geheel nog even kort in de oven, … Continued
Gezonde(re) shoarma met salade en groenten Een broodje shoarma wordt vaak gezien als fastfood en niet bepaald gezond. Door de shoarma als basis te gebruiken voor een salade krijg je veel meer groenten op je bord en bepaal je zelf wat er in de saus zit. Mijn yoghurtsaus met munt en knoflook is veel lichter … Continued
Zomerse aardbeien tiramisu recept Deze zomerse aardbeien tiramisu is handig voor etentjes, omdat de koelkast eigenlijk het meeste werk doet. En met verse aardbeien en wat munt ziet het er meteen gezellig uit, zonder dat je er lang mee bezig bent. De combinatie van aardbei en sinaasappel vind ik vooral fijn na een zomerse maaltijd … Continued
Wat is Libanees brood? Libanees brood is een dun en zacht platbrood dat je kunt vullen, beleggen of gebruiken om mee te dippen. Ik gebruik het in dit recept als basis voor een soort vegetarisch flatbread met groenten. Doordat het brood zacht en soepel is, kun je het open serveren op een bord, dubbelvouwen of … Continued
Serveertips en variaties De reden waarom ik zo’n fan ben van galette, is dat je er eigenlijk van kunt maken wat je wilt. Een galette kan namelijk zoet of hartig zijn en daardoor kun je elke keer weer een nieuwe variant maken. Vervang de groene asperges bijvoorbeeld door courgette, tomaat, spinazie, prei of champignons (of … Continued
Luchtig pizzadeeg Voor het pizzadeeg is het belangrijk dat het lekker luchtig en soepel wordt. Daarom kneed ik het deeg altijd goed door, totdat het helemaal niet meer plakt en mooi elastisch is. Dat is belangrijk zodat het deeg beter kan rijzen en minder snel scheurt bij het uitrollen. Na het kneden is het belangrijk … Continued
Courgette rolletjes in tomatensaus Deze ovenschotel ziet er superleuk uit maar is niet veel werk. De tomatensaus hoef je namelijk niet nog apart te maken. Ik gebruik de nieuwe Heinz Tomato Frito Blokjes als basis. Dit is de vertrouwde Tomato Frito van een gladde tomatensaus gecombineerd met kleine stukjes tomaat. Alleen tomatenblokjes vind ik te … Continued
Wat is babi ketjap? Babi betekent varken; ketjap staat voor de zoete sojasaus die de basis van dit gerecht vormt. Het komt uit de Indonesische keuken en wordt traditioneel gemaakt met varkensvlees dat langzaam stooft in ketjap samen met ui, knoflook en gember. In mijn versie van babi ketjap voeg ik ook komijn, gemalen koriander … Continued
Populair Portugees gebakje met room Een pastel de nata betekent letterlijk “roomtaartje”, waarbij ‘nata’ verwijst naar room of slagroom. Ze worden ook wel pastéis de Belém genoemd, vernoemd naar de wijk Belém in Lissabon waar ze oorspronkelijk vandaan komen. Daar worden ze volgens een geheim recept nog steeds vers gebakken. Het zijn kleine taartjes van … Continued
Recept voor verse courgettesoep Deze verse courgettesoep maak ik graag in de zomer, als courgettes volop verkrijgbaar zijn en ze extra lekker zijn, zo van mei t/m september. Courgette is perfect om te pureren en geeft een romige resultaat, perfect voor soep dus. Maar courgette heeft van zichzelf niet heel veel pit, daarom begin ik … Continued
Knapperige plaattaart met courgette, pesto mozzarella Wat deze Italiaanse plaattaart extra lekker maakt, is dat ik de pesto (zelfgemaakte pesto of uit een potje of bakje) en ricotta eerst met elkaar meng en dat als romige basis op het bladerdeeg smeer. In de supermarkt was de rol vers bladerdeeg op, dus ik heb zes ontdooide … Continued
Het verschil met crème brûlée Crema catalana en crème brûlée lijken veel op elkaar, omdat ze allebei bestaan uit een romige custard met een gebrand suikerlaagje. Toch zit er een duidelijk verschil in de smaak en bereiding. Dit Spaanse dessert komt uit Catalonië en wordt meestal op het vuur bereid. De basis bestaat uit melk, … Continued
Zo maak je de lekkerste Surinaamse bami Wist je al dat Surinaamse bami met spaghetti wordt gemaakt in plaats van noedels? Dat geeft dit gerecht juist die typische structuur en smaak, omdat spaghetti lekker stevig blijft tijdens het wokken en de kruiden goed opneemt. Belangrijk in dit recept is dat de spaghetti mooi los blijft, … Continued
Zomer recepten
Lichte gerechten met veel kleur, frisse smaken en ingrediënten die perfect passen bij warme dagen. In deze selectie van ruim 225 zomerrecepten vind je alles van watermeloensalade tot gegrilde groenten en tropische smoothie bowls.
