Tomaten galette
Een galette is een rustieke Franse open taart die je zonder vorm bakt: je vouwt de randen losjes over de vulling en klaar. Ik maak deze tomaten galette vaak in de zomer, dan zijn de tomaten het lekkerste. Ik gebruik een grote vleestomaat en kleine cherrytomaatjes, zo heb je een lekkere combi van smaken en structuren. Ik smeer een dunne laag tomatensaus op het deeg, schik de tomaten erover en bak 'm goed door tot de onderkant goudbruin en knapperig is. En het fijne is, het mag rommelig zijn, dat hoort bij een galette.
25 M + 40 M oventijd + 30 M wachttijd
Zo bak je een perfect krokante galette
Bij een tomaten galette zit het belangrijkste werk niet in het vouwen, maar in het droog en krokant houden van de bodem. Tomaten geven in de oven veel vocht af, zeker een grote vleestomaat. Ik snijd de tomaat daarom niet te dik en dep de plakjes droog voordat ze op het deeg gaan. Dit tomaten galette recept heb ik ontdekt via een inspiratiesessie bij Heinz waarbij ik met een groepje foodies aan de slag ging in hun keuken. En besloot het recept daarna thuis na te maken waarbij ik dus de Heinz Tomato Frito met basilicum smaak gebruik als basis. Die smeer ik dun uit over de bodem, niet als dikke sauslaag. Zo proef je wel die tomatensmaak, maar wordt de bodem niet zompig. Heb je tomaten over, dan maak ik er graag een tomatensalade bij.
Variaties op deze tomaten galette met extra groenten
Deze tomaten galette met cherrytomaatjes kun je makkelijk iets voller maken met extra groenten, zolang je ze niet te nat toevoegt. Ook gebruik ik de honing tomaatjes van Looye, die hebben extra veel smaak. Een paar variaties die ik zelf lekker vind:
- verdeel dunne plakjes courgette onder de tomaten
- verdeel kleine reepjes paprika over de tomaatjesÂ
- ringetjes rode ui voor een hartige smaak
- gebruik ook eens gele, oranje en/of groene tomaten voor een mooi kleurenpallet
Wil je meer richting hartige taart, dan is tomatentaart met pesto ook een fijne variant. Of maak eens een galette met groene asperges.
Ingrediënten: Tomaten galette
Voor personen
-
1 grote vleestomaat
-
250 gr cherry tomaatjes
-
125 ml Tomato Frito saus ( met basilicum )
-
1 snuf peper en zout
-
1 handje basilicum ( vers )
Deeg
-
125 gr boter ( koud )
-
200 gr bloem
-
1 snuf zout
-
30 ml water ( koud )
-
0.5 ei ( losgeklopt )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Tomaten galette
-
Snijd de koude boter in kleine blokjes. Doe de bloem met het zout in een kom en wrijf de boter er met je vingertoppen doorheen tot je een kruimelig mengsel hebt. Ga niet te lang door, want als de boter warm wordt, wordt het deeg minder krokant.
-
Voeg het koude water toe en meng kort tot het deeg net samenkomt. Maak er een platte schijf van, pak in folie en leg 30 minuten in de koelkast. Ik druk het deeg liever plat dan dat ik er een bal van maak, zo koelt hij sneller.
-
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg alvast een bakplaat in de oven zodat die mee warm wordt. Dit helpt om de bodem van de tomaten galette sneller te laten garen.
-
-
Snijd de vleestomaat in dunne plakken. Halveer de cherrytomaatjes. Dep vooral de plakjes vleestomaat even droog met keukenpapier, want daar zit vaak veel vocht in.
-
Bestuif je werkblad licht met bloem en rol het deeg uit tot een ronde lap van ongeveer 30 cm. Het hoeft niet perfect rond te zijn, een galette mag juist een beetje losjes ogen. Leg het deeg op een vel bakpapier.
-
Ik gebruikte de Tomato Frito met basilicum smaak, maar je kunt ook zelf gewone Tomato Frito gebruiken en hier een snufje gedroogde basilicum aan toe voegen. Smeer de Tomato Frito in een dunne laag over het midden van het deeg. Laat rondom ongeveer 4 cm vrij. Leg de plakken vleestomaat en de cherrytomaatjes erop en bestrooi met peper en zout.
-
-
Vouw de randen van het deeg losjes over de tomaten heen. Bestrijk de rand met het halve losgeklopte ei. Schuif de tomaten galette met bakpapier voorzichtig op de hete bakplaat.
-
Bak de tomaten galette ongeveer 35 tot 40 minuten in de oven, tot de rand goudbruin is en de tomaten zacht zijn. Laat hem 5 minuten staan voordat je hem aansnijdt, dan zakt het vocht iets terug en snijd je hem netter.
-
Scheur de basilicum erover. Wil je burrata gebruiken, leg die dan pas na het bakken op de warme galette. Breek de bol voorzichtig open en verdeel hem in grove stukken.
Tips
Wat is lekker bij een tomaten galette?
Een frisse salade of een kom soep is hier lekker bij. Ik eet deze tomaten galette graag met courgettesoep als ik er een complete maaltijd van wil maken. Ook een Italiaanse salade past er goed bij.
Hoe voorkom ik dat de bodem van mijn tomaten galette waterig wordt?
Laat de tomaten van tevoren minstens 10 minuten uitlekken in een vergiet met een snufje zout erover, en dep ze daarna droog met keukenpapier. Een laag saus zoals Tomato Frito op het deeg helpt ook, omdat die het vocht beter tegenhoudt dan pesto of olijfolie. Zet de galette liever net iets onder het midden van de oven en gebruik boven-onder warmte stand van de oven.
Hoe bewaar ik een tomaten galette en warm ik hem weer op?
Bewaar de tomaten galette afgedekt in de koelkast, maximaal 2 dagen. Ik warm hem het liefst 8 tot 10 minuten op in de oven op 180 graden, dan wordt de rand weer wat krokanter. In de magnetron kan ook, maar dan wordt het deeg zachter.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 450
- vet 27 gr
- verzadigd vet 17 gr
- koolhydraten 43 gr
- w.v. suikers 5 gr
- vezels 3 gr
- eiwit 7 gr
- zout 0,7 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
