Libanees brood met groenten

Wat is Libanees brood?

Libanees brood is een dun en zacht platbrood dat je kunt vullen, beleggen of gebruiken om mee te dippen. Ik gebruik het in dit recept als basis voor een soort vegetarisch flatbread met groenten. Doordat het brood zacht en soepel is, kun je het open serveren op een bord, dubbelvouwen of oprollen als wrap. Ik koop Libanees brood meestal kant-en-klaar in de supermarkt of bij een Turkse of Midden-Oosterse winkel. Zelf vind ik dat ideaal, want zo zet je zonder veel moeite iets op tafel dat toch net wat specialer voelt dan een gewone wrap. Wil je liever zelf de basis maken? Bekijk dan mijn recept voor flatbread.

Kleurrijke lunch of borrel

Ik ben echt dol op de Libanese keuken. Het ziet er namelijk vaak uit als een feestje op tafel, met veel kleur, kruiden en kleine gerechtjes om te delen. Je kunt het brood namelijk ook in stukken snijden en serveren bij een borrel of mezze-tafel. Serveer de onderdelen dan los op tafel: het Libanees brood, de groenten, de saus en eventueel wat extra gerechtjes erbij. Denk bijvoorbeeld aan zelfgemaakte hummus, falafel of serveer er een schaaltje baba ganoush bij. Zo heb je meteen een tafel vol kleine hapjes waar iedereen van kan pakken.

Variatietip

Je kunt dit Libanees brood heel makkelijk aanpassen aan wat je nog in huis hebt. Vervang de groenten bijvoorbeeld door geroosterde wortel, champignons, rode ui of tomaat. Wil je wat extra eiwitten toevoegen, dan is falafel, kip of feta er ook lekker bij. Liever vegan? Gebruik dan plantaardige yoghurt of hummus als romige basis.

Wil je nog meer maken in deze stijl? Bekijk dan ook mijn flatbread met shoarma.