10 x aubergine recepten
20 augustus 2024
Aubergine komt uit de nachtschadefamilie, net als tomaten en paprika’s. Ze zijn meestal donkerpaars, voelen stevig aan maar veren wel een beetje mee als ze rijp zijn. Bovendien zijn ze erg gezond, ze bevatten verschillende voedingsstoffen, zijn rijk aan vezels en laag in calorieën.
De lekkerste recepten met aubergine
Met aubergine kun je zoveel kanten op, je kunt aubergine uit de oven maken, gevulde aubergine, aubergine van de bbq of pasta met aubergine. Ook aubergine curry is onwijs lekker, zelfs voor mensen die geen grote fan zijn omdat de aubergine smaak erg zacht wordt. Ze zijn erg veelzijdig omdat je ze bij je hoofdgerecht en voorgerecht kunt eten, maar ook als hapje.
Voorbeelden van lekkere hapjes die je met aubergine kunt maken zijn deze gevulde aubergine rolletjes, bruschetta met aubergine en ricotta of deze heerlijke aubergine met honing (berenjenas con miel) die je misschien wel kent als je tapas gaat eten. Bekijk al onze lekkere aubergine recepten hier.
10 x aubergine recepten
#1 Gevulde aubergine
Gevulde aubergine vind ik een perfect recept om met simpele ingrediënten toch iets heel smaakvols op tafel te zetten. De aubergines worden heerlijk zacht geroosterd in de oven waardoor ze al heel veel smaak krijgen. Daarna krijgen ze ook een heerlijke vulling, gemaakt van een kruidig gehaktmengsel. Die combinatie vind ik altijd weer heerlijk. Het is super makkelijk om te maken en het fijne is dat je dit gerecht al binnen 10 minuten in de oven hebt staan.
#2 Pasta met aubergine
Lekkere vegetarische pasta met aubergine en cherrytomaatjes in een smaakvolle tomatensaus. Een makkelijk basisrecept met pasta en verse ingrediënten dat je in 25 min op tafel zet.
#3 Aubergine curry
Probeer deze heerlijke aubergine curry, die Eric en ik een dikke 9 geven! Hij is namelijk zó lekker. Je roostert eerst de aubergines even en vervolgens stoof je ze met een lekker kruidenmengsel, tomatenblokjes en kokosmelk. Lekker met rijst en naanbrood.
#4
#5 Aubergine waaier
Hoe mooi zien deze gevulde aubergines met pesto, tomaten en mozzarella in een waaiervorm eruit? Lucky you: ze zijn ook erg lekker.
#6 Imam bayildi (aubergine met tomaat)
Dit heerlijke vegetarische Turks gerecht bestaat uit gevulde aubergines met tomaat, paprika en lekkere kruiden uit de oven.
#7 Gegrilde aubergine van de BBQ
Deze gegrilde aubergine van de BBQ bewijst dat groente op de barbecue net zo lekker kan zijn als vlees. De plakken aubergine worden op de grill zacht en licht rokerig en met de zoute feta, geroosterde pijnboompitten en een frisse dressing van knoflook, citroen en munt krijgt het gerecht een echt Grieks tintje. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en binnen 20 minuten staat het op tafel. Het is een bijgerecht dat bij vrijwel alles van de BBQ past, en het is ook nog eens vegetarisch, glutenvrij en koolhydraatarm. Geen BBQ bij de hand? Ik vertel je hieronder hoe je hem in de grillpan of oven maakt.
#8 Aubergine pizza’s
Lekkere koolhydraatarme pizza’s gemaakt van aubergines. Extra veel groenten en met een lekkere pizza smaak door de tomatensaus, mozzarella en basilicum. Lekker als hoofdgerecht, bijgerecht of als hapje.
#9 Ovenschotel met aubergine rolletjes en couscous
Ovenschotel met tomatensaus met lekkere auberginerolletjes gevuld met couscous en pistache. Dit originele gerecht is leuk om te maken en ook nog eens lekker en voedzaam.
#10 Aubergines met granaatappel en yoghurt
Heerlijke kruidige aubergines uit de oven geserveerd met frisse yoghurt en granaatappelpitjes
