Imam bayildi (aubergine met tomaat)

Dit heerlijke vegetarische Turks gerecht bestaat uit gevulde aubergines met tomaat, paprika en lekkere kruiden uit de oven.

Ingrediënten

Let op: Het formaat of aantal van bepaalde ingrediënten en/of benodigdheden zoals ovenschalen kunnen bij het wijzigen van aantallen niet altijd worden meeveranderd. Dit geldt ook voor hoeveelheden die worden genoemd in de bereiding. Houdt hiermee rekening bij het bereiden.

Recept voor: stuks

Bereiding

 Verwarm de oven op 200 graden. Halveer de aubergines en snijd met de een mes kruislings in. Bestrijk de snijzijde met een beetje olie en bestrooi met een snuf komijn. Bak de aubergines 30 minuten in de oven.

 Maak ondertussen de vulling. Hak de ui en knoflook fijn en bak met een beetje olie aan in een pan. Hak ook de paprika en tomaten in blokjes en en bak een paar minuutjes mee. Voeg de tomatenpuree, kaneel, oregano en peper en zout toe. Hak de peterselie fijn en voeg ook toe aan het mengsel.

 Haal de aubergines uit de oven en schraap met een lepel het vruchtvlees eruit, laat nog wat aan de randen zitten zodat de aubergines stevig blijven. Hak het vruchtvlees fijn en voeg ook toe aan het tomatenprutje. Besprenkel de aubergines met een beetje citroensap. Vul ze vervolgens met het tomatenmengsel. Bak ze daarna nog 15 minuten in de oven.

 Besprenkel de Imam bayildi met een beetje olijfolie en garneer met wat geroosterde pijnboompitten en wat extra peterselie.

 Tip: voeg ook eens wat chili toe aan de vulling voor een pittige smaak en/of rozijnen voor een iets zoetere smaak. Serveer eventueel met een salade, rijst en/of wat brood. Serveer de Imam bayildi lauwwarm.

54 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

3 x stoofschotels

Vegetarische stoofschotel
Hachee basisrecept
Coq au vin

Heerlijke soepen

Een soep maken is erg makkelijk. Een soepje is lekker als voorgerecht om het diner mee te beginnen maar ook lekker als opknapper tijdens de lunch. Op onze site vind je de lekkerste recepten voor bijvoorbeeld tomatensoep, courgettesoep en spinaziesoep.

Mihoensoep met omeletrolletjes

Een lekkere Oosterse mihoensoep gevuld met paddenstoelen, taugé en omeletrolletjes, lekker vega en vullend!

Voorgerecht

30 min

4 pers.

Rode bietensoep

Deze rode bietensoep heeft niet alleen een mooie kleur, maar is ook nog eens heel lekker.

Voorgerecht

35 min

4 pers.

Tomaten-crèmesoep

Maak zonder pakjes en zakjes deze romige tomaten-crèmesoep met verse tomaten een zachte smaak van room

Voorgerecht

20 min

4 pers.