Bao buns recept
Bao buns maak je makkelijker zelf dan je denkt. Dit zijn zachte, gestoomde broodjes die je openvouwt en kan vullen met wat jij het lekkerst vind. In dit recept maak ik met een snel deeg op basis van bakpoeder, dus je hoeft niet te wachten tot het gerezen is. Ik vul de bao buns met gemarineerde kip, wat groente en avocado, maar je kunt er net zo goed een vegetarische variant van maken. Hieronder leg ik uit hoe je ze luchtig stoomt en waar je op moet letten.
45 M + 30 M wachten
Bao buns zonder en met gist
De meeste recepten werken met een gistdeeg en een rijstijd van een uur of langer. Bij dit recept heb ik ervoor gekozen om met bakpoeder te werken, zodat je niet op het rijzen hoeft te wachten. Extra handig op dagen dat je niet veel tijd hebt of op een doordeweekse avond. Maar ik moet wel eerlijk bekennen dat een gistdeeg net wat luchtiger wordt. Met bakpoeder krijg je een zacht broodje dat net iets steviger blijft. Wil je het verschil proeven, maak dan een keer beide naast elkaar.
Verwar bao buns trouwens niet met bapao. Bij bapao zit de vulling in het gesloten broodje, terwijl je een bao bun openvouwt en zelf belegt. Beide broodjes komen oorspronkelijk uit Taiwan en China, waar ze al heel lang als straateten worden gegeten.
Luchtig gestoomde broodjes met heerlijke vulling
Je hoeft bij bao buns geen toeters, bellen en pannen uit de kast te trekken. Het broodje stomen is het ‘moeilijkste’ gedeelte aan dit recept. Ik leg elke bao bun op een eigen vierkantje bakpapier, anders plakken ze vast aan het mandje. Ik besmeer altijd de vouw van het broodjemet een laagje sesamolie, want daardoor laat het broodje na het stomen makkelijk los. Ik stoom ze acht tot tien minuten en zet het mandje nooit te vol, zodat de stoom er goed bij kan. De eerste keer had ik er teveel in het mandje waardoor ze tegen elkaar en kwamen ze er plat uit, sindsdien werk ik in twee rondes.
Wat ik erbij serveer wisselt. Ik vul ze het liefste met kipstukjes, avocado en heerlijk frisse groenten als wortel. Hieronder een lijstje van ingrediënten waar ik vaak mee afwissel:
- Gemarineerde kip of pulled pork, de echte smaakmakers
- Tofu of tempeh voor een vegetarische variant
- Wortel (julienne), bosui en koriander voor een frisse aanvulling
- Sriracha of hoisin voor wat pit
- Limoen voor de echte frisse final touch (vind ik onmisbaar)
Echt een heerlijk recept als lunch, voorgerechtje of met een kom soep erbij eet ik bao buns ook prima als avondmaaltijd. Meer in deze stijl vind je bij mijn Aziatische recepten.
Serveer met:
Voorgerechten
Pindasoep
Hoofdgerechten
Gyoza salade
Bijgerechten
Gebakken tempeh salade met pindasaus
Ingrediënten: Bao buns
Voor stuks
-
125 gr bloem + extra
-
100 ml melk
-
1 theelepel bakpoeder
-
0.5 theelepel zout
-
1 eetlepel sesamolie
Kipstukjes
-
160 gr kipstukjes ( vegetarisch )
-
2 eetlepels hoisin saus
-
1 eetlepel sesamolie
-
1 eetlepel sojasaus
-
1 teentje knoflook
-
Snuf gerookt paprikapoeder
-
1/2 limoen
Vulling
-
0.5 avocado
-
1 eetlepel sesamzaad
-
1 bosui
-
verse koriander en limoen
-
1 handje wortel julienne
-
optioneel: sriracha
Benodigdheden
-
stoommandje
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Bao buns
-
Begin met het maken van de marinade voor de kipstukjes. Meng in een schaal de hoisin saus met een fijngesneden teentje knoflook, de sesamolie, sojasaus, limoensap en een snuf gerookt paprikapoeder. Roer de kipstukjes er doorheen zodat alles bedekt is met de marinade. Laat minimaal 30 minuten marineren.
-
Maak ondertussen de buns. Meng hiervoor in een kom de bloem met het bakpoeder en zout en voeg hier de melk aan toe. Roer dit tot een samenhangend geheel.
-
Bestuif het aanrecht met bloem en kneed hierop het deeg voor circa 5 minuten tot een bal. Verdeel het deeg in 6 stukken en maak hier 6 balletjes van. Druk deze plat tot een ovale vorm. Besmeer de bovenkant met wat sesamolie en vouw ze dubbel.
-
Breng een laagje water aan de kook in een pan. Snijd 6 stukjes bakpapier die groot genoeg zijn om de buns op te leggen. Leg de buns op het bakpapier en leg deze in het stoommandje.
-
Dek af en stoom de buns in circa 10 minuten gaar. Zorg ervoor dat het mandje niet te vol zit zodat er nog stoom bij komt. Mogelijk moet je dit in 2 keer doen.
-
Verhit een pan op het vuur en bak hierin de kipstukjes in de marinade totdat deze goudbruin zijn.
Tips
Hoe lang moet je bao buns stomen?
Ik stoom ze acht tot tien minuten boven kokend water. Te kort en ze blijven klef en deegachtig vanbinnen, te vol gestapeld en ze komen plat uit het mandje omdat de stoom er niet langs kan. Twijfel je of ze gaar zijn? Haal er eentje uit en scheur hem open. De binnenkant moet luchtig zijn en niet meer nat.
Welke vulling past in bao buns?
Eigenlijk alles wat hartig is en een beetje sappig. Ik vul ze vaak met gemarineerde kip, soms met pulled pork en voor een vegetarische avond met tofu of tempeh. Daar doe ik iets fris bij zoals wortel, komkommer en bosui en een sausje als hoisin of sriracha. Zo bepaal je per broodje zelf hoe pittig of mild het wordt.
Kun je bao buns invriezen?
Ja, dat doe ik bijna altijd. Ik maak vaak wat meer zodat ik er ook wat kan invriezen. Ik stoom ze eerst helemaal gaar, laat ze afkoelen en vries ze daarna in. Als ik ze wil eten stoom ik ze een paar minuten opnieuw, dan zijn ze weer zacht. Vers uit de stoom blijven ze wel het lekkerst, dus voor gasten maak ik ze het liefst op de dag zelf.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 230
- vet 10 gr
- verzadigd vet 2.5 gr
- koolhydraten 25 gr
- w.v. suikers 3 gr
- vezels 2.5 gr
- eiwit 10 gr
- zout 1.2 gr
Gemaakt door Hilde de Winter
Dol op lekker koken en eten, met name met een gezonde twist. Zo wil ik laten zien dat gezond eten helemaal niet zo moeilijk is, maar vooral ook heel lekker en leuk.
Dol op lekker koken en eten, met name met een gezonde twist. Zo wil ik laten zien dat gezond eten helemaal niet zo moeilijk is, maar vooral ook heel lekker en leuk.
Ook lekker
