Bibimbap: Koreaans rijstgerecht
Bibimbap is een van mijn favoriete Koreaanse gerechten! Ik maak het vaak wanneer ik zin heb in een gerecht met veel groenten, rijst en lekker veel smaak. Dit populaire Koreaanse rijstgerecht maak ik met veel verschillende toppings, zoals shiitake, komkommer, wortel, taugé en een eitje. Ook maak ik er een heerlijke zelfgemaakte pittige saus bij, die je zelf naar smaak kunt toevoegen. Dit gerecht is helemaal niet moeilijk om te maken en staat binnen 30 minuten al op tafel.
30 M
Gemengde rijst
De naam bibimbap betekent letterlijk “gemengde rijst”, en dat is ook precies wat het is. In dit recept maak ik eerst de rijst en bereid ik de verschillende toppings los van elkaar. Aan het eind komt alles samen in een bowl. Ik meng zelf altijd alles pas na het serveren, omdat de presentatie daarvoor het mooist is.
Alle toppings bereid ik los van elkaar omdat zo alle groenten zijn eigen smaak, structuur en frisheid behouden. Zo kun je bijvoorbeeld de shiitake bereiden met sesamolie en sojasaus, terwijl de komkommer, wortel en taugé hun eigen frisse smaak behouden en knapperig blijven.
Met gebakken eitje en pittige saus
Wat bij dit gerecht onmisbaar is, is een lekker spiegelei met een zachte dooier. Deze mengt namelijk heerlijk met de rijst en groenten en maakt het geheel wat romiger.
De pittige saus maakt het gerecht af. Ik serveer deze altijd apart en niet meteen erdoorheen. Zo kun je namelijk gemakkelijk bepalen hoe pittig je het maakt. Bibimbap wordt overigens traditioneel vaak geserveerd met gochujang saus. Dit is een Koreaanse gefermenteerde rode peperpasta. Als ik die kan vinden bij de toko of supermarkt, gebruik ik die ook wel eens in plaats van de zelfgemaakte saus in dit recept.
Tip: ook lekker met kimchi
Wil je een simpeler en milder rijstgerecht maken? Probeer dan ook eens deze gebakken rijst.
Serveer met:
Bijgerechten
Edamame spread
Bijgerechten
Sajoer boontjes
Nagerechten
Dessert sushi met fruit
Ingrediënten: Bibimbap
Voor personen
-
1 komkommer
-
300 gr rijst
-
250 gr shiitake paddenstoelen
-
300 gr wortel
-
200 gr taugé
-
4 theelepels sesamzaad
-
2 bosuitjes
-
4 eetlepels sojasaus
-
3 tenen knoflook
-
2 eetlepels sesamolie
-
zonnebloemolie om in te bakken
-
4 eieren
Saus:
-
1 eetlepel sriracha saus
-
4 eetlepels tomatenpuree
-
1 eetlepel honing
-
2 eetlepel witte wijnazijn
-
2 eetlepel sesamolie
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Bibimbap
-
Kook de rijst gaar. Meng de ingrediënten voor de saus door elkaar en zet apart.
-
Snijd de shiitake in plakjes en bak deze in een pan met een klein beetje zonnebloemolie, sesamolie en de sojasaus.
-
Snijd de wortel in reepjes en bak deze in een pan met de fijngehakte knoflook en een beetje olie. Haal de wortel uit de pan. Snijd de bosuien in ringetjes en bak ook deze kort in de pan met de taugé en een klein beetje olie.
-
Snijd de komkommer ook in reepjes. Bak de eieren in een pan met een klein beetje olie als spiegeleieren, laat de dooier heel en nog zacht.
-
Verdeel de rijst over kommen. Schep de gebakken wortel, shiitake, taugé met bosui en de reepjes komkommer er op. Houd in het midden ruimte over en leg daar het gebakken eitje op.
-
Serveer de bibimbap met de sesamzaadjes en de rode pittige saus.
-
Ik serveer de bibimbap in een dolsot, een Koreaanse stenen kom, die origineel wordt gebruikt voor dit gerecht.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Heerlijk!
Wortels beter eerst even koken, nu veel te hard. Saus vonden we veel te pittig.
Voor ons zeker niet voor herhaling vatbaar
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 550
- vet 20 gr
- verzadigd vet 3 gr
- koolhydraten 75 gr
- w.v. suikers 8 gr
- vezels 5 gr
- eiwit 15 gr
- zout 2 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Wij houden van Koreaans en spicy eten. Voor ons was dit echt een topper! De worteltjes eerst even kort voorkoken, dat maakt de net wat lekkerder. Wij hebben er een aanvulling op gemaakt om er rundvlees met een boemboe (we weten dat dit Indonesisch is 😉😉) bij te doen omdat wij graag vlees eten.
Kortom, voor ons een top gerecht!