Salade met avocado
Deze frisse avocado salade met geitenkaas, mango en komkommer staat in 20 minuten op tafel. De romige avocado, zoete mango en zachte geitenkaas zijn samen met de honing-mosterddressing een gouden combinatie. Ik eet hem als lichte lunch, maar staat ook vaker hier op tafel als bijgerecht bij de BBQ. Het recept is vegetarisch en makkelijk aan te vullen met wat je nog in huis hebt. Daarnaast geef ik je ook mijn tips om te voorkomen dat de avocado bruin kleurt in je salade.
20 M
Zo wordt je avocado niet bruin
De ster van deze salade is natuurlijk de avocado. Het is echt overheerlijk maar eigenlijk echt niet altijd makkelijk om een goede avocado te vinden voor in je salade (of om gewoon mee te koken). Ik heb ben ook vaak genoeg thuis gekomen met een avocado die nog niet rijp genoeg was om te eten of ineens juist te rijp was. Het is een kunst, dat is het zeker. Daarom deel ik wat van mijn tips om de avocado goed groen te houden in de salade:
- Kies een rijpe avocado. Hij moet licht meegeven als je er zachtjes in knijpt. Twijfel je, wip dan het steeltje eraf. Is het plekje eronder groen, dan is hij goed, is het bruin, dan is de avocado dat vanbinnen waarschijnlijk ook
- Snijd de avocado pas op het laatst en schep hem als allerlaatste ingrediënt voorzichtig door de salade, dan blijven de plakjes heel
- Besprenkel de plakjes met een beetje citroensap, het zuur remt de verkleuring en past qua smaak precies bij de dressing
- Harde avocado’s laat ik een paar dagen rijpen in de fruitschaal, naast een banaan gaat dat het snelst
Ben je op zoek naar meer lekkere salade inspiratie? Bekijk dan zeker ook mijn andere salade recepten. Heb je een halve avocado over, maak er dan de volgende dag mijn bladerdeeg cups met avocado mee.
Lekkere ingrediënten om toe te voegen
Zoals ik al aangaf is dit recept heerlijk als lunch maar met een paar ingrediënten erbij kan je er ook een maaltijdsalade van maken. Met een paar gekookte eieren in parten maak je er een avocado salade met ei van, en samen met wat extra croutons is het meteen een vullende salade. Voor een maaltijdsalade voeg ik gebakken kipreepjes of gerookte zalm toe; die combinatie vind je ook terug in mijn salade met gerookte zalm en avocado. Wil je juist plantaardig, kijk dan eens bij mijn vegan caesar salade met avocado. Daarnaast houd ik zelf ook enorm van olijven in salades, dus deze voeg ik ook vaker toe. De mango kun je in de winter vervangen door partjes sinaasappel of een handje granaatappelpitjes.
Serveer met:
Hoofdgerechten
Kipsaté
Hoofdgerechten
Gnocchi met feta uit de oven
Voorgerechten
Gazpacho met meloen
Ingrediënten: Salade met avocado
Voor personen
-
75 gr sla
-
1 avocado
-
75 gr geitenkaas
-
0.5 komkommer
-
4 eetlepels geroosterde paprika reepjes
-
Handje croutons
-
175 gr mango
Dressing
-
scheutje olijfolie
-
1 eetlepel azijn
-
0.5 eetlepel honing
-
1 theelepel mosterd
-
peper en zout
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Salade met avocado
-
Snijd de mango in stukjes en de komkommer in plakjes.
-
Halveer de avocado, draai de parten uit elkaar, verwijder de pit en schil en snijd het vruchtvlees in plakjes.
-
Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar.
-
Meng de sla met de dressing en voeg de komkommer, gegrilde paprika en mango toe en schep door elkaar.
-
Voeg voorzichtig de avocado toe en garneer de salade met de croutons en geitenkaas. Serveer direct.
Tips
Hoe bewaar ik avocado zodat hij niet bruin wordt?
Om te voorkomen dat de avocado bruin wordt, besprenkel ik de avocado altijd meteen met wat citroensap en doe ‘m in een goed afgesloten bakje. Zo blijft hij mooi groen en kan ik hem de volgende dag nog prima door mijn salade doen.
Kun je avocado salade van tevoren maken?
Ja maar wel deels. De sla, komkommer, mango en paprika kun je prima een dag vooruit snijden en afgedekt in de koelkast bewaren, en ook de dressing blijft in een potje 3 dagen goed. De avocado snijd ik echt pas vlak voor het serveren, anders verkleurt hij, en de dressing en croutons gaan er ook pas op het laatst bij zodat alles knapperig blijft.
Wat eet je bij een salade met avocado?
Als lunch is deze salade met een snee zuurdesembrood of ciabatta compleet. Als bijgerecht past hij bij bijna alles van de BBQ, bij een stukje witvis of zalm, en bij gegrilde kip. Door de frisse mango en komkommer is hij vooral lekker naast wat rijkere of pittige hoofdgerechten.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 460
- vet 34 gr
- verzadigd vet 8 gr
- koolhydraten 30 gr
- w.v. suikers 18 gr
- vezels 8 gr
- eiwit 9 gr
- zout 1.2 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Het is gewoon lekker, alleen mis ik de olijven