Broccolisoep
Broccolisoep is een van mijn favoriete soepen om te maken. Hij is simpel, maar toch super lekker en ook nog eens heel voedzaam. Ik maak hem met verse broccoli, sjalotjes en een beetje crème fraîche. Hierdoor heeft die een lekkere frisse smaak maar is die tegelijkertijd ook heel romig. Binnen 20 minuten staat hij al op tafel en hij lukt echt altijd!
20 M
Romige en zachte structuur
Wat ik zo lekker vind aan deze soep is de romige en zachte structuur. Wat hiervoor belangrijk is, is dat de verhouding tussen broccoli, water en room goed is. Te veel water maakt de soep dun, terwijl een klein beetje crème fraîche de soep juist een volle en zachte structuur geeft.
Ook zorg ik altijd dat ik de broccoli niet te lang kook. Zodra hij zacht genoeg is, pureer ik de soep direct glad met mijn staafmixer. Ik heb gemerkt dat wanneer ik het langer laat koken, de soep zijn frisheid en kleur eerder verliest.
Combineren en variëren
Dit basisrecept is heerlijk hoe die is, maar het is ook lekker en leuk om mee te variëren. Ik voeg soms nog wat gebakken spekjes toe of gerookte zalm voor wat extra smaak en vulling.
Deze broccolisoep is heerlijk om te serveren met een stuk zelfgemaakt stokbrood. Of ik maak er ook regelmatig een lekkere tosti bij.
Als je van gezonde soepen houdt, probeer dan ook zeker eens mijn courgettesoep! Of bekijk hier nog veel meer van mijn favoriete soep recepten.
Serveer met:
Hoofdgerechten
Aspergesalade met ei
Hoofdgerechten
Plaattaart met courgette
Nagerechten
Appel met kaneel van de BBQ
Ingrediënten: Broccolisoep
Voor personen
-
1 Scheutje olijfolie
-
2 sjalotjes of 1 ui
-
1.5 groentebouillon blokjes ( tot 2 )
-
500 gr broccoli
-
200 ml crème fraîche of kookroom
-
Verse bieslook of bosui om te garneren
-
1000 ml water
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Broccolisoep
-
Verhit de olie in een soeppan. Fruit de gesnipperde sjalotjes of ui 2 minuten. Voeg de broccoli in roosjes toe en vervolgens het water en breng aan de kook. Voeg de groentebouillonblokjes en wat bieslook toe aan het water en laat 10 tot 12 min koken.
-
Pureer de soep met een staafmixer glad. Roer ca. 2 eetlepels creme fraiche er door of de helft van de kookroom. Serveer de broccolisoep met wat extra crème fraiche of kookroom en verse bieslook.
-
Tip: ik gebruik altijd 1 groentebouillonblokje voor 1 liter water en breng de soep daarna zelf nog eventueel op smaak met een beetje peper en zout. De broccolisoep is ook lekker met wat gebakken spekjes of gerookte zalm.
Lees hier meer over broccoli koken en handige tips.
Receptvideo voor Broccolisoep
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Heb je recept gedeeltelijk aangepast.
Aangezien ik de roosjes voor een ander recept nodig had.
De ingrediënten en aanwijzigingen volgens recept gevolgd alleen heb ik het van de stronken gemaakt die ik anders had weggegooid.
Heerlijke soep, vooral tijdens druilerige dagen. Ik heb er op het laatst stukjes gerookte paling door gedaan en geserveerd met knapperig brood met gerookte paling. Verrukkelijk!
Heel fijn soepje. Hartig en vullend.
Ik heb er een beetje Marmite door geroerd (miso na het bereiden kan ook) en heb naast groentebouillon ook een half blokje paddenstoelenbouillon gebruikt.
Maar ik ka zo nog tien variaties bedenken.
Dank voor het lekkere recept
Wauwie!
Deze soep gisteren gemaakt en een dikke 10! Super bedankt voor dit recept! Ik ga het zeker vaker maken!
Makkelijk te maken en goed recept. Met diepvries broccoli gemaakt en peper en zout toegevoegd.
Heerlijk en super simpel recept.
Ik heb in de soep een schepje Cottage cheese gedaan 🙂
ik heb er nog wat tijm en rozemarijn en een eetlepel mosterd aan toegevoegd. Heb heerlijk gesmuld.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 150
- vet 12 gr
- verzadigd vet 6 gr
- koolhydraten 7 gr
- w.v. suikers 2 gr
- vezels 3 gr
- eiwit 3 gr
- zout 1.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Super lekker en heel makkelijk te maken met restjes Broccoli. Ik doe er altijd blauwe kaas als topping bij.