Broodje pulled jackfruit met bbq-saus

Bereiding

1. Verwarm de oven voor tot 180° graden.

2. Trek de stukken jackfruit uit elkaar met je handen. Spoel ze daarna af met koud water, laat uitlekken en doe ze in een kom.

3. Voeg het gerookte paprikapoeder, komijnpoeder, kerriepoeder en de BBQ-saus toe en roer alles door elkaar. Dek de kom af en zet opzij, zodat de smaken kunnen intrekken.

4. Snijd de ui en de knoflook fijn.

5. Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit hierin de ui en de knoflook een paar minuten aan.

6. Voeg vervolgens de jackfruitmix toe en bak deze 5 minuten mee op middelhoog vuur. Roer regelmatig door en voeg peper en zout toe naar smaak.

7. Verdeel de inhoud van de pan over de ovenschaal en bak de jackfruitmix ongeveer 7 minuten in de oven.

8. Snijd ondertussen de rode kool en de appel in reepjes.

9. Snijd vervolgens de broodjes open en leg ze met de BBQ-jackfruit mix. Verdeel wat reepjes appel, rode kool en eventueel wat verse koriander eroverheen.

10. Tips: Lekker met zoete aardappel frietjes.

11. Kies voor een glutenvrij broodje om dit recept volledig glutenvrij te maken.

12. Dit recept komt uit het kookboek ‘Every day vegan‘ van Lenna Omrani. Hierin vind je lekkere recepten voor elk moment van de dag, van Oreo cheesecake tot ratatouille taart, en van pindakaas mousse tot een heerlijke jackfruit curry. Allemaal vegan maar zonder moeilijke ingrediënten of bereidingen.