Verhit een grillpan op hoog vuur. Snijd de courgette in plakjes. Bestrijk met olie en bestrooi met peper en zout. Grill de courgette in de grillpan.

Veel met een keukenpapiertje de grillpan schoon. Snijd het stokbrood in plakjes. Bestrijk ze met olijfolie en grill deze ook licht krokant. Wrijf ze in met de teen knoflook.

Besmeer de bruschettas met een laagje pesto. Beleg met de plakjes courgette. Scheur de mozzarella in stukjes en verdeel over de bruschetta’s. Besprenkel eventueel met wat extra pesto en garneer met verse basilicum.

Serveer de bruschetta’s direct. Je kunt ze onbelegd wel al van te voren maken en bewaren in een afgesloten doos.