Champignon burgers

Hoofdgerecht
30 min
4 personen
**

Heerlijke zelfgemaakte champignon burgers met Parmezaanse kaas, pijnboompitjes en rucola op een bagel.

Ingrediënten

150 gr oesterzwammen
250 gr kastanje champignons
75 gr parmezaanse kaas
2 teentjes knoflook
1 theelepel italiaanse kruiden
60 gr paneermeel
2 eieren
1 rode ui
4 bagels
50 gr rucola
30 gr Pijnboompitjes
4 eetlepel mayonaise (truffel)

Bereiding
Hak de paddenstoelen in kleine stukjes, snipper het uitje en hak de knoflook. Bak deze drie ingrediënten in een pan en breng op smaak met peper, zout en Italiaanse kruiden. Verwarm de oven voor op 180 graden. Laat het mengsel goed uitlekken en afkoelen. Wanneer het mengsel afgekoeld is, voeg je de eieren, het paneermeel en ongeveer 25 gram geraspte Parmezaanse kaas toe. Vorm burgers van het mengsel en bak ze in ongeveer 20 minuten af in de oven.

Draai halverwege om. Rooster in de tussentijd de pijnboompitten. Als de burgers gaar zijn, kunnen de burgers opgemaakt worden door rucola op de bagels te te leggen, daar gaat de burger op en maak de burger af met (truffel) mayonaise, pijnboompitjes en plakjes Parmezaanse kaas.

TIP: kies verschillende champignons naar keuze voor een lekkere burger.

TIP: Voeg extra ei en paneermeel toe om een bindend mengsel te krijgen.

Dit recept is gemaakt door Jaimy

Ovenschotels

Deze ovenschotels zijn lekker, handig (zeker voor de volgende dag) en makkelijk om te maken. Of je nu zoekt naar een ovenschotel met pasta, rijst of aardappels, je vind ze hier allemaal. Mijn persoonlijke favoriet is de pastaschotel en gehaktballetjes of eentje met een lekkere gegratineerd laagje aardappelpuree.