Courgettesalade met feta

Frisse salade van gegrilde courgette met tomaatjes, feta en een lekkere citroen-knoflook dressing.

Ingrediënten

Let op: Het formaat of aantal van bepaalde ingrediënten en/of benodigdheden zoals ovenschalen kunnen bij het wijzigen van aantallen niet altijd worden meeveranderd. Dit geldt ook voor hoeveelheden die worden genoemd in de bereiding. Houdt hiermee rekening bij het bereiden.

Recept voor: personen

Bereiding

Snijd de courgette in dunne plakken met een mandoline of kaasschaaf.

Bestrijk de courgette linten met een beetje olie. Verhit een grillpan en grill de courgettes kort in de pan tot er mooie grillstrepen te zien zijn.

Rooster ondertussen in een andere pan de pijnboompitten.

Meng een scheutje olijfolie met de rasp en het sap van de citroen. Pers het teentje knoflook erbij en breng op smaak met een snufje peper en zout. Meng goed door elkaar.

Verdeel de gegrilde courgette over borden en verdeel hier de gehalveerde cherrytomaatjes over.

Kruimel de feta er over en druppel de citroen-knoflook dressing er over.

Bestrooi met de geroosterde pijnboompitten en verse basilicum.

Tips: Deze salade is zowel lauwwarm als koud lekker.

Lekker met wat brood, aardappeltjes of als lunch.

10 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Uit onze shop

Sandra

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

Mis geen van mijn recepten met de LeukeRecepten nieuwsbrief!

• Elke 2 weken in je mail

• Met de nieuwste recepten,

  inspiratie en leuke nieuwtjes

• Gratis!