Courgettesoep met zalm
Courgettesoep met zalm vind ik een heerlijke variatie op de klassieke courgettesoep. Door de zalmsnippers en een scheutje slagroom krijgt de soep een heerlijke romige en volle smaak, terwijl hij toch lekker licht blijft. Daardoor voelt hij vaak toch net wat specialer dan een gewone courgettesoep. Ik vind deze soep ideaal om te maken als lunch met wat brood erbij, maar ik serveer hem ook vaak als voorgerecht bij een etentje. Super makkelijk om te maken en binnen 20 minuten staat hij al op tafel.
20 M
Romige courgettesoep maken
Courgette zelf is vrij mild van smaak, dus daarom vind ik het extra belangrijk om een smaakvolle basis te maken. Ik fruit altijd eerst de ui en knoflook aan en daarna voeg ik de blokjes courgette toe en deze bak ik een paar minuten mee. Dat lijkt misschien maar een kleine stap, maar het maakt wel een groot verschil in smaak vergeleken met wanneer je de courgette direct in de bouillon kookt.
Deze soep is ook erg lekker zonder zalm, zoals in mijn basisrecept voor courgettesoep.
Zalm als laatste toevoegen
De zalmsnippers voeg ik altijd pas helemaal op het einde toe. Ze hoeven namelijk niet mee te koken, maar alleen even kort te verwarmen. Zo blijft de zalm lekker zacht en behoudt hij zijn structuur. Ik maak de soep vaak nog af met wat peterselie en eventueel wat extra zalmsnippers. Dat zorgt meteen voor een mooie presentatie.
Als je nog zalm overhebt, kun je ook deze heerlijke wraps met zalm maken.
Serveer met:
Hoofdgerechten
Galette met groene asperges
Voorgerechten
Courgette carpaccio
Lunch recepten
Panzanella (Italiaanse broodsalade)
Ingrediënten: Courgettesoep met zalm
Voor personen
-
2 uien ( gesnipperd )
-
2 teentjes knoflook
-
2 courgettes ( in blokjes )
-
2 groentebouillontabletten
-
100 ml slagroom
-
1 liter water
-
Zout en peper
-
scheutje olijfolie
-
200 gr gerookte zalm snippers
Materialen
-
Staafmixer
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Courgettesoep met zalm
-
Verhit de olijfolie in een soeppan en bak de uien glazig. Snijd de knoflook klein en fruit nog 2 min. op laag vuur mee. Voeg ook de blokjes courgette toe en bak nog een paar min mee. Voeg 1 liter water met de bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Laat 5 minuten koken.
-
Zet het uur uit en pureer alles met de staafmixer en roer de slagroom er door. Breng eventueel op smaak met wat extra peper en zout. Voeg de zalmsnippers toe en verwarm een minuutje mee.
-
Tip: garneer de soep met wat verse peterselie en wat zalmsnippers.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Het was heerlijk. Heb alleen de knoflook geperst en lavas toegevoegd.
Deze staat bijna om de week op het menu! Snel klaar en kids zijn er gek op. Ik voeg alleen de slagroom niet toe. Vind de smaak van de soep nog lekkerder zonder
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 230
- vet 17 gr
- verzadigd vet 7 gr
- koolhydraten 7 gr
- w.v. suikers 4 gr
- vezels 2 gr
- eiwit 11 gr
- zout 2.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Heerlijk, mijn eerste courgette soep 😍