Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Paprika courgettesoep

Lekkere gezonde soep boordevol Hollandse groenten zoals tomaten, paprika en courgette

Ingredienten
2 papika’s
4 tomaten
1 courgette
500 ml groentenbouillon
1 ui
1 theel paprikapoeder
½ theel rozemarijn
Peper en zout
125 ml (light) creme fraiche
Verse peterselie voor garnering
1 eetl olijfolie
 
Benodigdheden
Blender of staafmixer
 
Bereiding
Verwijder de steel en zaadjes van de paprika’s en snijd in stukken. Snijd ook de courgette in stukjes en de tomaat in vieren of achten. Verhit de olijfolie in een pan. Snipper de ui en bak deze glazig in de olijfolie. Voeg de paprika toe aan de ui en bak 3 min mee.
 
paprika_courgettesoep
paprika_courgettesoeppaprika_courgettesoeppaprika_courgettesoep

Voeg daarna de courgette en 2 min later de tomaat toe. Bestrooi de groenten met paprikapoeder en rozemarijn. Voeg de bouillon toe en laat de groenten 15 min zachtjes pruttelen. Mix de soep daarna met de staafmixer fijn. Voeg eventueel nog een snufje peper en zout toe. Schep de soep in kommen en serveer met een lepel creme fraiche en wat fijngehakte peterselie.

 

Beoordeling (313 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread