Paprika courgettesoep

Lekkere gezonde soep boordevol Hollandse groenten zoals tomaten, paprika en courgette

Ingredienten
2 papika’s
4 tomaten
1 courgette
500 ml groentenbouillon
1 ui
1 theel paprikapoeder
½ theel rozemarijn
Peper en zout
125 ml (light) creme fraiche
Verse peterselie voor garnering
1 eetl olijfolie
 
Benodigdheden
Blender of staafmixer
 
Bereiding
Verwijder de steel en zaadjes van de paprika’s en snijd in stukken. Snijd ook de courgette in stukjes en de tomaat in vieren of achten. Verhit de olijfolie in een pan. Snipper de ui en bak deze glazig in de olijfolie. Voeg de paprika toe aan de ui en bak 3 min mee.
 
paprika_courgettesoep
paprika_courgettesoeppaprika_courgettesoeppaprika_courgettesoep

Voeg daarna de courgette en 2 min later de tomaat toe. Bestrooi de groenten met paprikapoeder en rozemarijn. Voeg de bouillon toe en laat de groenten 15 min zachtjes pruttelen. Mix de soep daarna met de staafmixer fijn. Voeg eventueel nog een snufje peper en zout toe. Schep de soep in kommen en serveer met een lepel creme fraiche en wat fijngehakte peterselie.

 

633 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

3 x recepten met pompoen

Pompoenrisotto
Pompoensoep
Pompoencake

Heerlijke soepen

Een soep maken is erg makkelijk. Een soepje is lekker als voorgerecht om het diner mee te beginnen maar ook lekker als opknapper tijdens de lunch. Op onze site vind je de lekkerste recepten voor bijvoorbeeld tomatensoep, courgettesoep en spinaziesoep.

Mihoensoep met omeletrolletjes

Een lekkere Oosterse mihoensoep gevuld met paddenstoelen, taugé en omeletrolletjes, lekker vega en vullend!

Voorgerecht

30 min

4 pers.

Rode bietensoep

Deze rode bietensoep heeft niet alleen een mooie kleur, maar is ook nog eens heel lekker.

Voorgerecht

35 min

4 pers.

Tomaten-crèmesoep

Maak zonder pakjes en zakjes deze romige tomaten-crèmesoep met verse tomaten een zachte smaak van room

Voorgerecht

20 min

4 pers.