Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Paprika courgettesoep

Lekkere gezonde soep boordevol Hollandse groenten zoals tomaten, paprika en courgette

Ingredienten
2 papika’s
4 tomaten
1 courgette
500 ml groentenbouillon
1 ui
1 theel paprikapoeder
½ theel rozemarijn
Peper en zout
125 ml (light) creme fraiche
Verse peterselie voor garnering
1 eetl olijfolie
 
Benodigdheden
Blender of staafmixer
 
Bereiding
Verwijder de steel en zaadjes van de paprika’s en snijd in stukken. Snijd ook de courgette in stukjes en de tomaat in vieren of achten. Verhit de olijfolie in een pan. Snipper de ui en bak deze glazig in de olijfolie. Voeg de paprika toe aan de ui en bak 3 min mee.
 
paprika_courgettesoep
paprika_courgettesoeppaprika_courgettesoeppaprika_courgettesoep

Voeg daarna de courgette en 2 min later de tomaat toe. Bestrooi de groenten met paprikapoeder en rozemarijn. Voeg de bouillon toe en laat de groenten 15 min zachtjes pruttelen. Mix de soep daarna met de staafmixer fijn. Voeg eventueel nog een snufje peper en zout toe. Schep de soep in kommen en serveer met een lepel creme fraiche en wat fijngehakte peterselie.

 

Voorgerechten

Het diner begint pas echt goed met een lekker voorgerecht. Hier vind je voorgerechten die perfect aansluiten op je diner. Een voorgerecht moet niet te zwaar zijn, het moet smaken naar meer. Populaire voorgerechten zijn salade met geitenkaas, pittige gamba's, courgettesoep, bruschetta's en spaghetti aglio olio.

×