Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Curry met spruitjes

Spruitjes in een romige currysaus met blokjes zoete aardappel geserveerd met rijst, een lekker en voedzaam vegetarisch gerecht

Ingrediënten

Bereiding

 Kook de rijst gaar. Schil de zoete aardappels en snijd in blokjes. Hak de ui en knoflook fijn en roerbak in een (wok)pan. Voeg de currypasta toe. Doe dan de spruitjes erbij en schep goed door de currysaus. Voeg dan ook de blokjes zoete aardappel toe. Doe de tomatenblokjes en kokosmelk er bij en laat 15 tot 20 minuten pruttelen tot de spruitjes en zoete aardappel gaar zijn.

 Serveer de curry met spruitjes met de rijst en garneer met amandel en peterselie.

 Tip: kies voor een milde indiase curry voor een madras of korma currypasta of ga voor een pittige rode curry pasta. Bekijk hier mijn recept voor mijn zelfgemaakte currypasta.

spruitjes curry www.leukerecepten.nl

Gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

×