Gamba spies met salsa

200 gr gamba’s (staartje verwijderd)

1 limoen

2 tomaten

1 rood uitje

½ mango

1 a 2 teentjes knoflook, uitgeperst of heel fijn gesneden

snuf paprikapoeder (of cayenne voor een pittig smaak)

Paar takjes verse peterselie

scheut olijfolie

 

Prikkers

 

Doe de gamba’s in een kom en meng met een scheutje olijfolie, paprikapoeder en knoflook. Laat 30 min tot een halve dag afgedekt marineren. Snijd ondertussen de mango, rode ui, peterselie en tomaat (zaadjes verwijderen) in kleine gelijke blokjes.

 

Meng ze samen met het sap van de limoen. Verhit een koekenpan en bak de gamba spiezen in 5 tot 7 minuten gaar aan beide kanten. Serveer de spiezen met de tomaten-mango salsa.