Gevulde courgette met Mexicaans gehakt

Name: Gevulde courgette met Mexicaans gehakt
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 2 grote courgettes; 300 gr gehakt (vegetarisch); 1 uitje; 1 teen knoflook; geraspte kaas; 200 ml tomatensaus; 1 theelepel Mexicaanse kruiden; 2 bosui; 1 paprika; 1 klein blikje mais; handje geraspte kaas (cheddar of gewone); 1 eetlepel olie

Gevulde courgettes uit de oven met een kruidig Mexicaans gehaktmengsel, paprika en mais, ook makkelijk vegetarisch te maken

Hoofdgerecht 15 min + 25 min oventijd

ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de courgette door de lengte doormidden. Schraap met een lepeltje wat vruchtvlees uit het midden. Leg de courgettes in een ovenschaal of op een bakplaat. Bestrijk de courgettes aan de bovenzijde met een beetje olie en bestrooi met een klein snufje peper en zout. Zet de courgettes 10 minuten in de oven.
Snipper de ui en knoflook. Fruit deze in een pan. Voeg het gehakt toe en bak rul. Voeg de Mexicaanse kruiden toe. Snijd de paprika en bosui in kleine stukjes en roerbak even mee. Doe ook de tomatensaus erbij. Laat de mais uitlekken en voeg toe aan het gehaktmengsel.
Haal de courgettes uit de oven en vul ze met het Mexicaanse gehaktmengsel. Bestrooi met geraspte kaas en zet ze nogmaals 15 minuten in de oven tot de kaas mooi gesmolten is. Garneer ze eventueel nog met wat extra bosui.

Heeft het gesmaakt?

391 stemmen Bedankt voor je stem!

Koolhydraatarme recepten Glutenvrije recepten Vlees Hoofdgerechten Vegetarische recepten

Gemaakt door Sandra

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.