Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Kerststol muffins

Eens iets anders dan een kerststol bij het kerstontbijt? Maak dan deze muffins met rozijnen en spijs

Ingrediënten
  • 250 gr zelfrijzend bakmeel
  • ½ theelepel bakpoeder
  • 50 gr suiker
  • snufje zout
  • 120 gr koude boter
  • 120 gr kwark
  • 2 eieren
  • snuf kaneel
  • Schil van een halve sinaasappel
  • 100 gr rozijnen
  • 75 gr amandelspijs
  • poedersuiker
Benodigdheden
  • Muffinbakvorm met papiertjes

Bereiding
Verwarm de oven op 175 graden. Laat de rozijnen een aantal minuten weken in lauw water. Doe het bakmeel, bakpoeder, suiker, zout en kaneel in een kom en meng door elkaar. Voeg de boter in stukjes toe en snijd er met 2 messen doorheen tot er een kruimelig geheel is ontstaan. Meng de kwark met de eieren en sinaasappelrasp.

kerst_stol_muffins_01.jpg
kerst_stol_muffins_02.jpg
kerst_stol_muffins_03.jpg

Voeg dit natte mengsel toe aan de kom met het kruimelig meel. Voeg vervolgens ook de uitgelekte rozijnen toe en schep er doorheen. Vul de muffinvormpjes voor de helft met het beslag. Leg dan een klein stukje amandelspijs in het midden en dek af met een beetje beslag. Bak de kerststol muffins in 25 minuten gaar. Laat ze ietsjes afkoelen en bestrooi met poedersuiker.

Beoordeling (33 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x boerenkool
  • Hoofdgerecht
Italiaanse boerenkoolstamppot
  • Hoofdgerecht
Quesadilla’s met rode biet en boerenkool
  • Hoofdgerecht
Boerenkoolquiche

Ovenschotels

Deze ovenschotels zijn lekker, handig (zeker voor de volgende dag) en makkelijk om te maken. Of je nu zoekt naar een ovenschotel met pasta, rijst of aardappels, je vind ze hier allemaal. Mijn persoonlijke favoriet is de pastaschotel en gehaktballetjes of eentje met een lekkere gegratineerd laagje aardappelpuree.

Burrito’s van kool
Lasagne met courgette
Ovenschotel met gehakt en zoete aardappelpuree
Kip Parmezaan
Aubergine ovenschotel met geitenkaas