Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is door deze ruim op tijd uit de koelkast te halen.

Klop de eieren samen met de boter los.

Klop vervolgens het meel, de suiker, het bakpoeder, de vanille suiker en de amandelmelk mee.

Doe het beslag in cake vormpjes en bak voor 25 minuten op 180° graden.

Laat goed afkoelen en smullen maar.

Tip: Extra lekker met wat glazuur. Meng 125 gram poedersuiker met een halve eetlepel water of sap en verdeel het over de afgekoelde cakejes.

Voor het basisrecept voor glutenvrije muffins klik je hier. Toch liever een basisrecept voor ‘gewone’ cupcakes. Bekijk het recept hier.