Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Marokkaanse runderstoof

Een zachte stoofschotel met abrikozen en kaneel geserveerd met couscous

Ingrediënten
  • 650 gr riblappen of sukadelappen
  • 15 gedroogde abrikozen
  • ½ theelepel komijn
  • 1 eetlepel citroensap
  • snuf kaneel
  • 300 ml runderbouillon
  • 150 gr kikkererwten uit blik
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 1 ui
  • 1 aubergine
  • 1 theelepel maïzena
  • 1 paprika
  • 250 gr (parel) couscous
  • 1 eetlepel amandelschaafsel
  • verse peterselie

Bereiding
Snipper de ui en fruit deze aan in een pan (of snelkookpan, ik gebruikte de Bosch AutoCook). Voeg het vlees in blokjes toe en bak rondom aan. Voeg het citroensap, komijn en kaneel toe en schep er door. Snijd de paprika in blokjes en voeg toe aan het vlees.

Roer de tomatenpuree er door. Giet dan de bouillon er bij en roer de maïzena er door en laat ongeveer 2 uur zachtjes stoven met deksel op de pan (in de snelkookpan korter). Voeg dan de aubergine in blokjes toe en stoof nog 30 minuten.

Voeg de laatste paar minuten de kikkererwten en de abrikozen toe en stoof nog even mee. Proef of de stoof goed op smaak is en of het vlees goed zacht is. Bereid de couscous. Serveer de Marokkaanse stoof met wat geschaafde amandel en peterselie en de couscous.

De nieuwste BBQ recepten

Maak met deze recepten een feest van je barbecue! Bereid heerlijke gemarineerde spiesen met vlees, vis, garnalen of groente geserveerd met een lekkere salade en gepofte aardappelen. Met de juiste voorbereiding organiseer je in een mum van tijd een heerlijke barbecue met alles er op en er aan. En vergeet niet om af te sluiten met een lekker fris en fruitig dessert.

×