Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Marokkaanse runderstoof

Een zachte stoofschotel met abrikozen en kaneel geserveerd met couscous

Ingrediënten
  • 650 gr riblappen of sukadelappen
  • 15 gedroogde abrikozen
  • ½ theelepel komijn
  • 1 eetlepel citroensap
  • snuf kaneel
  • 300 ml runderbouillon
  • 150 gr kikkererwten uit blik
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 1 ui
  • 1 aubergine
  • 1 theelepel maïzena
  • 1 paprika
  • 250 gr (parel) couscous
  • 1 eetlepel amandelschaafsel
  • verse peterselie

Bereiding
Snipper de ui en fruit deze aan in een pan (of snelkookpan, ik gebruikte de Bosch AutoCook). Voeg het vlees in blokjes toe en bak rondom aan. Voeg het citroensap, komijn en kaneel toe en schep er door. Snijd de paprika in blokjes en voeg toe aan het vlees.

marokkaanse_runderstoof_01.jpg
marokkaanse_runderstoof_02.jpg
marokkaanse_runderstoof_03.jpg

Roer de tomatenpuree er door. Giet dan de bouillon er bij en roer de maïzena er door en laat ongeveer 2 uur zachtjes stoven met deksel op de pan (in de snelkookpan korter). Voeg dan de aubergine in blokjes toe en stoof nog 30 minuten.

marokkaanse_runderstoof_04.jpg
marokkaanse_runderstoof_05.jpg
marokkaanse_runderstoof_06.jpg

Voeg de laatste paar minuten de kikkererwten en de abrikozen toe en stoof nog even mee. Proef of de stoof goed op smaak is en of het vlees goed zacht is. Bereid de couscous. Serveer de Marokkaanse stoof met wat geschaafde amandel en peterselie en de couscous.

Beoordeling (100 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel

Pasta recepten

Pasta gerechten zijn vaak makkelijk en snel te bereiden en je kunt er eindeloos mee variëren. Pasta is warm maar ook koud lekker in een salade bijvoorbeeld. Er zijn vele soorten pasta zoals spaghetti, lasagne of penne, maar ook gnocchi of tortellini. Pasta is makkelijk te combineren met andere ingrediënten. Bekijk hier alle pasta recepten.

Zoete aardappel gnocchi met spinazie
Pasta met truffel roomsaus
Ziti al forno met gehaktballetjes
Pasta pesto salade met kip
Kip in Parmaham met courgette