Marokkaanse runderstoof

Name: Marokkaanse runderstoof
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Cuisine: Marokkaanse recepten
Ingredients: 650 gr riblappen of sukadelappen; 15 gedroogde abrikozen; 0.5 theelepel komijn; 1 eetlepel citroensap; Snuf kaneel; 300 ml runderbouillon; 150 gr kikkererwten uit blik; 1 klein blikje tomatenpuree; 1 ui; 1 aubergine; 1 theelepel maïzena; 1 paprika; 250 gr (parel) couscous; 1 eetlepel amandelschaafsel; verse peterselie

Een zachte stoofschotel met rundvlees, abrikozen en aubergines. Heerlijk gekruid met kaneel en komijn en geserveerd met couscous.

15 M + 2 U 30 M stoven

Ingrediënten

Voor personen

650 gr riblappen of sukadelappen
15 gedroogde abrikozen
0.5 theelepel komijn
1 eetlepel citroensap
Snuf kaneel
300 ml runderbouillon
150 gr kikkererwten uit blik
1 klein blikje tomatenpuree
1 ui
1 aubergine
1 theelepel maïzena
1 paprika
250 gr (parel) couscous
1 eetlepel amandelschaafsel
verse peterselie

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

Kookstand

De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.

Deel recept via:

Facebook E-mail Pinterest

Bereiding

Snipper de ui en fruit deze aan in een pan (of snelkookpan, ik gebruikte de Bosch AutoCook).
Voeg het vlees in blokjes toe en bak rondom aan. Voeg het citroensap, komijn en kaneel toe en schep er door.
Snijd de paprika in blokjes en voeg toe aan het vlees.
Roer de tomatenpuree er door.
Giet dan de bouillon er bij en roer de maïzena er door en laat ongeveer 2 uur zachtjes stoven met deksel op de pan (in de snelkookpan korter).
Voeg dan de aubergine in blokjes toe en stoof nog 30 minuten.
Voeg de laatste paar minuten de kikkererwten en de abrikozen toe en stoof nog even mee. Proef of de stoof goed op smaak is en of het vlees goed zacht is.
Bereid de couscous.
Serveer de Marokkaanse stoof met wat geschaafde amandel en peterselie en de couscous.

Heeft het gesmaakt?

250 stemmen

Bedankt voor je stem!

Hoofdgerechten Vlees recepten Marokkaanse recepten Stoofschotels Gezonde recepten

Gemaakt door Sandra

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!

Ook lekker