12 x curry recepten
15 november 2022
Hoe maak je een curry recept?
Curry is van oorsprong een gerecht uit India. Het wordt gemaakt van kruiden. specerijen, groente en eventueel met vlees of vis. In plaats van vlees of vis kun je ook tempeh, tofu of paneer gebruiken. Paneer is een Indiase kaas die erg naturel van smaak is. Kokosmelk mag eigenlijk ook niet ontbreken in een curry, hierdoor wordt de curry een sausachtig gerecht.
De kruiden en specerijen die meestal in curry recepten zitten zijn koriander, kurkuma, komijn en gember. Curry wordt vaak gegeten met rijst of (naan)brood. Je kunt een pakje met kant en klare curry pasta (ook wel boemboe genoemd) kopen in de winkel of deze curry pasta zelf maken.
Wat voor curry recepten zijn er?
De bekendste curries zijn gele curry, groene curry en rode curry. Gele curry is het mildst, gemaakt van gele peper maar de kleur komt vooral van de kurkuma. Bij groene curry worden groene pepers gebruikt en in rode curry worden rode pepers verwerkt. Zowel groene als rode curries kunnen daardoor erg pittig zijn!
In deze blog vind je de lekkerste vegan en vegetarische curry en curry met kip of vis. Één van mijn favorieten is de butter chicken curry, die staat daarom ook op nummer 1. Probeer ook eens een variatie op de curry, zoals deze Thaise rode curry soep met noedels. Welke curry recept is jouw favoriet? Eet smakelijk!
12 x curry recepten
#1 Butter chicken
Een grote pan butter chicken op tafel maakt mij altijd blij. De kip laat ik marineren in yoghurt, waardoor hij lekker mals wordt en de kruiden goed intrekken. Daarna gaat alles in een romige tomatensaus met boter en room. Simpel, maar zo vol van smaak. Met basmatirijst of naan erbij heb je eigenlijk niet veel meer nodig. Ik gebruik kruiden en ingrediënten die gewoon in de supermarkt liggen, zodat je dit butter chicken recept makkelijk zelf kunt maken maar wel met de authentieke smaak.
#2 Gele curry met bloemkoolrijst
Lekkere kruidige curry met veel groenten die in 35 minuten op tafel staat, geserveerd met bloemkoolrijst en cashewnoten.
#3 Kip curry met mango
Vers currygerecht met sperziebonen, kip een zoete stukjes mango
#4 Pompoencurry
Op dagen dat ik iets warms en kruidigs wil eten, maak ik deze pompoencurry. Wat deze pompoen curry voor mij zo fijn maakt, is de combinatie van romig en hartig met een lichte zoete ondertoon van de flespompoen. De garam masala maakt de curry lekker kruidig, de kokosmelk juist romig en de linzen zorgen voor extra vezels. Alles gaat in één pan en veel ingrediënten heb ik standaard in huis. De yoghurt en limoen op het laatst brengen de pompoencurry mooi in balans.
#5 Dahl (Indiase linzen curry)
Makkelijk recept voor een heerlijke dahl, een Indiase linzen curry die je in een handomdraai maakt. Ik vind dahl super lekker en in deze versie zit spinazie samen met een hoop heerlijke kruiden.
#6 Zelfgemaakte kip korma
Lekker recept om zelf kip korma te maken. Probeer eens dit makkelijke en heerlijke Indiase gerecht van kip in een milde curry saus, gemaakt zonder pakjes of zakjes.
#7 Groene curry
Voor mij gaat er soms niks boven een lekkere groene curry! Gewokte groenten met kip in een heerlijke licht pittige curry saus gaat mij gewoon nooit vervelen. Het is super simpel om te maken, maar toch erg lekker en ook nog eens heel gezond. In dit recept leg ik uit hoe je gemakkelijk zelf een Thaise groene curry maakt met kip, peultjes en paprika. In 25 minuutjes staat die al op tafel!
#8 Massaman curry
Ik ben dol op curry's en ook deze massaman curry zet ik altijd graag op tafel. Het is romig, kruidig en vol van smaak - perfect als ik zin heb in een heerlijke en voedzame maaltijd. Deze traditionele Thaise curry is niet pittig, maar juist mild van smaak en zelfs een beetje zoet en zuur. Hierdoor is het een van mijn persoonlijke favorieten en valt hij eigenlijk bij iedereen wel in de smaak. En het leuke is: je kunt het gerecht ook makkelijk aanpassen naar hoe je hem zelf het liefste eet, of naar wat je in huis hebt.
#9 Aubergine curry
Probeer deze heerlijke aubergine curry, die Eric en ik een dikke 9 geven! Hij is namelijk zó lekker. Je roostert eerst de aubergines even en vervolgens stoof je ze met een lekker kruidenmengsel, tomatenblokjes en kokosmelk. Lekker met rijst en naanbrood.
#10 Romige vegan curry met zoete aardappel
Een heerlijke romige zoete aardappel curry gemaakt met nog meer kleurrijke groenten en pindasmaak. Serveer het met rijst of naanbrood.
#11 Vegetarische groente curry
Milde vegetarische groentecurry met lekker veel groenten zoals broccoli, zoete aardappel en paprika
#12 Zalm curry met paksoi
In 15 minuten een heerlijke maaltijd op tafel? Dat kan met deze romige curry met zalm, paksoi en rijst.
