Mihoensoep met omeletrolletjes

Bereiding

1. Snijd de kastanjechampignons in plakjes en scheur de oesterzwammen in stukjes. Snijd de knoflook fijn en de bosui in ringen.

2. Verhit de sesamolie in een pan en bak hierin de bosui en knoflook aan. Voeg vervolgens de champignon en oesterzwammen toe en bak nog even mee. Doe daarna de sojasaus en de groentebouillon erbij en laat circa 15 minuten zachtjes koken.

3. Snijd ondertussen de bieslook fijn en meng in een kom de bieslook met de eieren, scheutje melk, peper en zout. Verhit een koekenpan op het vuur met wat boter of olie en bak hierin een omelet. Laat deze even afkoelen en rol deze op. Snijd vervolgens in plakjes zodat je rolletjes krijgt.

4. Voeg de mihoen en taugé toe aan de soep en laat nog 2 minuten meekoken. Serveer de mihoensoep met de omeletrolletjes, sesamzaad, limoen en extra bieslook.