Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Mini quiche met courgette

Simpele hartige taartjes met courgette en paprika, ook ideaal om restjes op te maken

Ingrediënten
  • 10 vellen deeg voor hartige taart (ontdooid)
  • 150 ml kookroom
  • 2 eieren
  • 2 gegrilde paprika’s uit pot
  • ½ courgette
  • snuf peper en zout
  • boter om in te vetten
  • snuf paprikapoeder
  • snuf oregano
  • 40 gr geraspte kaas
  • Muffinvorm

Bereiding
Verwarm de oven op 180 graden. Vet de muffinvorm in met wat boter, ook de randjes. Doe in ieder vormpje een plakje deeg en druk deze er in. Laat de randen iets overlappen. Je kunt de randen er ook af snijden. Doe de room in een kom en klop de eieren er bij. Voeg peper, zout, oregano en paprikapoeder toe en klop samen met de kaas door het eiermengsel.

Snijd de uitgelekte paprika’s in kleine stukjes en klop ook er door. Snijd de courgette in kleine blokjes en verdeel 2/3 over de muffinvormpjes. Schep of giet het eiermengsel er in tot bijna aan de rand. Verdeel als laatste nog wat courgette er over. Bak de mini quiches ongeveer 25 minuten in de oven. Ze zijn zowel warm als koud lekker. En de volgende dag op te warmen in de oven of magnetron (mijn voorkeur heeft de oven).

Beoordeling (226 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread