Mosselen recept: klassiek met witte wijn
Makkelijke basisrecept voor mosselen met groenten gekookt in witte wijn inclusief veel handige tips. Ook als je nog nooit mosselen klaar hebt gemaakt help ik je stap voor stap er bij. Zo lukken de mosselen gegarandeerd! Mosselen koken lijkt misschien lastig, maar ze zijn binnen ongeveer 5 minuten gaar. Lekker met frieten er bij en een lekker sausje.
20 M
Mosselen koken met witte wijn
Voor dit klassieke mosselen recept gebruik ik altijd een ruime soeppan of mosselpan met een goed sluitende deksel. Houd er rekening mee dat zodra de schelpen opengaan, ze veel meer plek innemen, in de pan. Vul de pan daarom niet helemaal tot de rand. Wil je weten hoe je mosselen controleert en schoonmaakt? Bekijk dan mijn uitgebreide uitleg over mosselen bereiden en koken.
Om te beginnen fruit ik de groenten eerst een paar minuten aan in wat olie. Hierdoor worden vooral de ui, wortel en bleekselderij iets zachter en komt er meer smaak vrij. Daarna voeg ik de droge witte wijn en het laurierblad toe. Ik kies hiervoor graag een frisse, droge witte wijn, omdat een zoete wijn de smaak van het gerecht te veel kan overheersen. Ik zou voor dit recept vooral sauvignon blanc of muscadet aanraden. Ik vermijd zelf meestal de houtgerijpte chardonnay en zoete witte wijn, omdat die de mosselen snel overheersen.
Zodra de mosselen in de pan zitten, doe ik de deksel erop en kook ik ze op hoog vuur. Tussendoor schud ik de gesloten pan een paar keer voorzichtig om. Zo komen ook de mosselen onder in de pan bovenop te liggen en worden ze gelijkmatig gaar.
De belangrijkste tips
- Gebruik een ruime pan en vul deze niet helemaal.
- Houd de deksel tijdens het koken zoveel mogelijk op de pan.
- Schud de pan tussendoor voorzichtig om.
- Laat de mosselen niet langer koken dan nodig.
- Vervang de wijn eventueel door bouillon als je geen alcohol wilt gebruiken.
Mosselen eten en maken klinkt eigenlijk altijd als best veel werk, maar dat is zeker niet waar. Je hebt dit recept echt binnen no time op tafel staan. Een lekker afwisseling en leuk om op tafel te zetten als je bezoek hebt. Ik serveer deze klassieke mosselen graag met friet, stokbrood en/of een frisse salade. Ben je op zoek naar meer gerechten met vis en zeevruchten? Bekijk dan mijn vis recepten.
Wanneer zijn mosselen gaar?
Mosselen zijn meestal na ongeveer 4 tot 5 minuten gaar. Je ziet dit vooral doordat de schelpen zijn opengegaan. Zijn er na het omschudden nog veel mosselen dicht? Dan laat ik ze nog 1 of 2 minuten verder koken. De precieze kooktijd kan iets verschillen door de grootte van de mosselen en de hoeveelheid mosselen in de pan. Laat mosselen niet onnodig lang doorkoken, want dan kunnen ze taai en droog worden. Mosselen die na het koken volledig gesloten blijven, kun je het beste niet eten.
Wil je eens variëren? Probeer dan ook deze Thaise mosselen met kokosmelk. Voor een kruidige mediterrane variant zijn de Spaanse mosselen met chorizo ook zeker de moeite waard om eens te proberen (een favoriet van Eric). En maak je er een heel dinertje van, dan kun je mosselen ook als voorgerecht serveren, zoals deze gegratineerde mosselen met panko.
Serveer met:
Bijgerechten
Friet maken: vers uit de oven of Airfryer
Bijgerechten
Komkommersalade
Nagerechten
Citroen panna cotta
Ingrediënten: Mosselen klassiek
Voor personen
-
2 kg mosselen
-
400 gr mosselgroenten ( of losse ui, wortel, bleekselderij en peterselie )
-
200 ml droge witte wijn
-
snuf peper en zout
-
1 eetlepel olie
-
laurierblad
Voor er bij:
-
500 gr frieten
-
Mosselsaus of cocktailsaus
-
stokbrood
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Mosselen klassiek
-
Spoel de mosselen af onder koud water. Soms moeten ze nog een beetje schoon geborsteld worden maar tegenwoordig zijn er ook panklare mosselen te koop.
-
Controleer de mosselen. Dit doe je door hele zware mosselen en kapotte mosselen te verwijderen. De rest tik je een voor een op het aanrecht, als ze sluiten dan zijn ze nog goed. Mochten ze niet dicht gaan dan gooi je ze weg.
-
Verhit de olie in een grote soeppan met deksel of mosselpan.
-
Fruit de groenten een paar minuutjes aan en voeg een snufje peper en zout toe.
-
Blus af met de witte wijn en voeg het blaadje laurier toe. Voeg de mosselen toe en doe de deksel op de pan (haal deze er niet af).
-
Hussel na 2 minuten de pan door elkaar met de deksel er op. Laat nog 2 minuutjes koken en herhaal het schudden nog een keer.
-
Kook de mosselen in totaal ca. 5 minuten.
-
Garneer de klassieke mosselen eventueel met wat peterselie. Serveer de mosselen met friet, saus en stokbrood (of glutenvrij brood).
Tips
Hoeveel mosselen heb je nodig per persoon?
Voor een hoofdgerecht reken ik meestal op ongeveer 1 kilo mosselen per persoon. Serveer je er friet, stokbrood en een salade bij, dan kan 750 tot 800 gram per persoon vaak ook voldoende zijn. Ligt dus een beetje aan of jullie grote eters zijn of op bezoek krijgen.
Kun je mosselen koken zonder wijn?
Ja zeker, zo maak ik ze ook vaker klaar. Je kunt de witte wijn vervangen door visbouillon, groentebouillon of een klein beetje water. Bouillon geeft extra smaak en is een goed alternatief wanneer je liever geen alcohol gebruikt. In mijn recept voor Thaise mosselen heb ik ook geen wijn gebruikt. Je kan hier ook wat inspiratie opdoen.
Welke mosselen moet je weggooien?
Gooi mosselen met een kapotte schelp weg. Staat een mossel voor het koken open? Dan tik ik er altijd nog even tegenaan. Sluit de schelp dan niet, gebruik deze mossel niet. Mosselen die na het koken dicht blijven, kun je voor de zekerheid ook weggooien.
Welke witte wijn gebruik je voor mosselen?
Zoals ik hierboven ook al aangaf kies ik altijd voor een frisse, droge witte wijn. Denk aan sauvignon blanc, muscadet, pinot grigio of een droge riesling. Vermijd zoete wijn en zwaar houtgerijpte chardonnay, omdat die de smaak van de mosselen kunnen overheersen.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Heel erg lekker en, niet onbelangrijk, makkelijk. Ik heb de witte wijn vervangen door bouillon en nog twee teentjes knoflook toegevoegd.
Super lekker!!!
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 1080
- vet 40 gr
- verzadigd vet 6 gr
- koolhydraten 110 gr
- w.v. suikers 2 gr
- vezels 8 gr
- eiwit 60 gr
- zout 3.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Het was overheerlijk!!
Prima eenvoudig recept maar ik heb er wat knoflook en viskruiden toegevoegd Perfect!!