Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Oosterse stamppot

Zin in iets anders? Probeer eens deze lekkere stamppot met kokosmelk, paksoi en cashewnoten

Ingredienten
500 gr aardappels (kruimig)
200 gr paksoi
1 klein uitje
1 rode peper
1 teentje knoflook
75 ml kokosmelk
125 gr kastanjechampignons
75 gr taugé
2 eetlepels teriyakisaus
Handje cashewnoten
Olie om te bakken
 
Materialen
Stamper
 
Bereiding
Kook de aardappels in ca 15 tot 20 minuten gaar. Snipper ondertussen de ui en knoflook en fruit aan de in de olie. Snijd de helft van de rode peper fijn en fruit ook even mee. Voeg de champignons toe en bak 5 minuutjes. Giet de teriyakisaus er bij. Schep daarna ook de paksoi en taugé er door heen en bak 2 minuutjes tot ze iets beginnen te slinken.
 
oosterse stamppot 01
oosterse stamppot 01
oosterse stamppot 01
oosterse stamppot 01
Giet de aardappels af en stamp deze samen met de kokosmelk en een flinke snuf peper en zout fijn. Schep de groente er kort doorheen. Serveer de oosterse stamppot met wat cashewnoten. Snijd de rest van de rode peper in ringen en serveer op de stamppot of laat dit achterwege als je niet zo van pittig houd. Deze stamppot is ook lekker met een stukje vlees of vis.
 
Beoordeling (126 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread