Orzo salade met pesto

Bijgerecht
30 MINUTEN
6 tot 8 personen
*

Orzo is een kleine pastasoort die qua vorm veel op rijst lijkt, ideaal voor in een lichte pastasalade

Ingredienten

500 gr orzo (riso de Cecco pasta bij de AH of bij de speciaalzaak)

400 gr cherry tomaatjes, gehalveerd

2 zakken mozzarella mini a 150 gr

2 x basisrecept verse pesto of 1 pot pesto a 190 gr

verse blaadjes basilicum

30 gr pijnboompitten, geroosterd

peper en zout

Bereiding

Kook de orzo pasta gaar zoals aangegeven op de verpakking en giet af. Laat iets afkoelen en schep dan de pesto er door heen. Laat de mozzarella balletjes uitlekken en schep met de tomaatjes door de orzo. Proef of de salade misschien nog een snuf peper of zout nodig heeft. Bestrooi de salade met wat pijnboompitten en verse blaadjes basilicum.

3 x voorgerechten met zalm

Zalmcarpaccio met roomkaas

Zalmbonbons

Toast met zalm en avocado spread

ovenschotels

Deze ovenschotels zijn lekker, handig (zeker voor de volgende dag) en makkelijk om te maken. Of je nu zoekt naar een ovenschotel met pasta, rijst of aardappels, je vind ze hier allemaal. Mijn persoonlijke favoriet is de pastaschotel en gehaktballetjes of eentje met een lekkere gegratineerd laagje aardappelpuree.