Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Paprika risotto met gebakken geitenkaas

Heerlijk vegetarisch gerecht van smeuïge risotto met krokant gebakken geitenkaas

Ingrediënten
  • 2 grote paprika’s
  • 250 gr risottorijst
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 150 ml tomatensap
  • Peper en zout
  • Klontje boter
  • Snuf chilipeper
  • 40 gr geraspte kaas
  • 1 liter warme groentebouillon
  • 200 gr zachte geitenkaas rondjes
  • 1 ei
  • Bordje bloem
  • Bordje paneermeel
  • Olie om te bakken
  • Optioneel: verse tijm

Bereiding
Snipper de ui en de knoflook fijn en fruit deze aan in een scheutje olie. Snijd de paprika in blokjes en voeg deze toe aan de pan en bak een paar minuten mee. Voeg de risottorijst toe en bak glazig. Blus af met tomatensap en wacht tot dit is opgenomen.

paprik_risotto_01.jpg
paprika_risotto_02.jpg
paprika_risotto_03.jpg

Voeg dan een schep warme bouillon toe en laat dit ook opnemen. Herhaal dit tot de risotto gaar is maar nog een iets stevige korrel heeft, dit duurt ca. 25 minuten. Het kan zijn dat je nog wat bouillon over houd. Roer als laatste de geraspte kaas en een klontje boter er door.

paprika_risotto_04.jpg
paprika_risotto_05.jpg
paprika_risotto_06.jpg

Wentel ondertussen de geitenkaas rondjes in de bloem. Klop een ei los en haal de rondjes daar door en als laatste door het paneermeel. Verhit een beetje olie of boter in een koekenpan en bak de geitenkaas rondjes op hoog vuur in een paar min bruin. Serveer de risotto paprika met de gebakken geitenkaas. Serveer eventueel met een beetje verse tijm.

Beoordeling (69 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread