Paprika risotto met gebakken geitenkaas

Bereiding

1. Snipper de ui en de knoflook fijn en fruit deze aan in een scheutje olie. Snijd de paprika in blokjes en voeg deze toe aan de pan en bak een paar minuten mee. Voeg de risottorijst toe en bak glazig. Blus af met tomatensap en wacht tot dit is opgenomen.

2. Voeg dan een schep warme bouillon toe en laat dit ook opnemen. Herhaal dit tot de risotto gaar is maar nog een iets stevige korrel heeft, dit duurt ca. 25 minuten. Het kan zijn dat je nog wat bouillon over houd. Roer als laatste de geraspte kaas en een klontje boter er door.

3. Wentel ondertussen de geitenkaas rondjes in de bloem. Klop een ei los en haal de rondjes daar door en als laatste door het paneermeel. Verhit een beetje olie of boter in een koekenpan en bak de geitenkaas rondjes op hoog vuur in een paar min bruin. Serveer de risotto paprika met de gebakken geitenkaas. Serveer eventueel met een beetje verse tijm.

4. Probeer ook dit basisrecept voor risotto