Pastasalade met gegrilde groente

Lekker bij de barbecue: zomerse pastasalade met gegrilde courgette, venkel, spekjes en geitenkaas

Ingredienten
250 gr pasta
1 courgette
1 paprika
125 gr spekblokjes of reepjes
1 kleine venkel
75 gr geitenkaas
verse blaadjes basilicum
1 a 2 eetl pijnboompitten
peper en zout
 
Marinade:
2 eetl olijfolie
1 teentje knoflook, uitgeperst
1 eetl balsamicoazijn
 
Bereiding
Verwarm de oven of grill op 200 graden en rooster de paprika totdat hij zwart is. Je kunt hem ook op het vuur van een gaspit leggen en af en toe omdraaien.
 
salade met gegrilde groente en pasta 01salade met gegrilde groente en pasta 01salade met gegrilde groente en pasta 01 
Kook ondertussen de pasta beetgaar en laat afkoelen. Roer de ingrediënten van de marinade door elkaar. Snijd de courgette en de venkel in plakken. Bestrijk de plakken met de marinade. Grill de plakken (in porties) in een grillpan. Bak in een ander pannetje de spekjes krokant.
 
salade met gegrilde groente en pasta 01salade met gegrilde groente en pasta 01salade met gegrilde groente en pasta 01
Verwijder de zwarte schil en de pitjes van de paprika en snijd het vruchtvlees in reepjes. Schep de pasta, gegrilde courgette, paprika en venkel door elkaar. Voeg de gebakken spekreepjes toe en meng nogmaals. Breng de pastasalade op smaak met een snufje peper en eventueel zout, let op de spekjes zijn ook al zout. Verdeel de geitenkaas, pijnboompitten en basilicum er over en serveer bij bijvoorbeeld een stukje vlees of vis van de barbecue.
 
26 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

Lekker & gezond 3 x lekkere zomerse lunch salades + tips

Salade recepten

Vind hier diverse recepten voor heerlijke salades. Van salade met kip tot vegetarische salade en pastasalade. Maak heerlijke combinaties met verschillende ingrediënten bijvoorbeeld geitenkaas, noten, druiven, tomaat, kip, appel, biefstuk, pasta of garnalen. Een salade kan gegeten worden als maaltijdsalade of is lekker als bijgerecht of als makkelijke lunch!

Romige zoete aardappel BBQ salade

Tover de standaard aardappelsalade voor bij de BBQ om tot een gezondere variant van zoete aardappel met een lichte maar romige yoghurt dressing.

Bijgerecht

20 min + 1 uur afkoelen

4 pers.

Aardbeiensalade met geitenkaas

Heerlijke frisse salade met geitenkaas, basilicum en aardbeien en een lichte balsamico dressing

Lunch

15 min

2 pers.

Tabouleh salade

Heerlijke frisse salade van bulgur met citroen en peterselie. Lekker als lunch met wat pita of als of bijgerecht.

Bijgerecht

25 min

6 pers.